Tag Archief van: Recepten

Afvallen met soep

Als je aan het afvallen bent heb je vast ook wel regelmatig trek! Vervelend, want met een knorrende maag lijkt de volgende maaltijd extra ver weg.

Bij een experiment van het BBC-programma “10 Things You need To Know About Weight” is gebleken dat het eten van soep enorm kan helpen.

Waarom soep eten helpt bij afvallen

In een artikel in het blad voor hardlopers, Runner’ s World, staat beschreven hoe dat precies zit. Het blijkt om de pylorische sfincter te gaan. Dat is de klep onder aan de maag die de maaginhoud doorlaat naar de twaalfvingerige darm. Deze klep laat water direct door. Water verdwijnt zo vrij snel uit de maag. Gaat het echter om voedsel, dan wordt dat niet direct doorgelaten, maar moet de etensbrei een tijdje wachten voordat het doorgelaten wordt. Daar blijkt de truc te zitten. Door water en voedsel heel goed te mengen (zoals bij soep!) kun je de maagklep als het ware voor de gek houden, want dan wordt de soep ‘gezien’ als vast voedsel. De klep blijft veel langer dicht en de maag blijft langer gevuld, waardoor je look langer een “vol” gevoel hebt. Zou je de ingrediënten van de soep van elkaar scheiden (bijvoorbeeld het vocht en de groenten), dan zou je dit effect niet hebben, omdat het vocht direct doorgelaten wordt.

Zo helpt soep bij het afvallen

Het is dus goed om regelmatig soep te eten, maar let wel op:

  • Als je zelfgetrokken bouillon gebruikt als basis, ontvet deze dan zoveel mogelijk door het vet van afgekoelde bouillon te scheppen.
  • Voeg niet te veel zout toe. Als je soep van een bouillonblokje maakt, gebruik dan bij voorkeur een zoutarm (biologisch) bouillonblokje. Gebruik kruiden en specerijen om de soep toch goed op smaak te maken.
  • Kies het liefste lichte, ongebonden soepen zonder room, zoals tomatensoep of kippensoep. Gebonden soepen zoals champignonsoep of crèmesoep bevatten vaak ongemerkt veel meer calorieën. In plaats van boter en bloem kun je soep binden met bloem en water. Dit bespaart per persoon ongeveer 90 calorieën.
  • Een maaltijdsoep is vaak een prima voor een snelle en gezonde maaltijd, maar let wel op met de rookworst in de erwtensoep, de paling in de mosterdsoep of de gehaktballen in de tomatensoep. Deze toevoegingen zorgen vaak voor extra calorieën en vet.
/door

Voeding met genezende werking

Ben je vaak verkouden,  heb je last van hoge bloeddruk of last van je darmen? Of je wil je dit juist voorkomen? Kijk dan ook kritisch naar je voeding. In de natuur is vaak wel een middel te vinden voor kwalen. Misschien helpt 1 van deze voedingsmiddelen of kruiden.

Artisjokken

In artisjokken zitten stoffen die je lever ondersteunen.

Basilicum

Basilicum bevordert de spijsvertering, verlicht maagkrampen en helpt bij misselijkheid.

Bieten, bieslook, knoflook, ui en prei

Helpen de lever met ontgiften.

Broccoli

Ook broccoli helpt de lever bij het ontgiften. Daarnaast is het goed voor het netvlies van je ogen. Dat geldt trouwens ook voor boerenkool, pompoen, spinazie en wortel. In broccoli en boerenkool zit ook nog eens sulforafaan, een stof die de vorming van kankercellen tegen gaat.

Cacao

Cacao werkt bloeddrukverlagend  en kan de insulinegevoeligheid iets verbeteren. Een goede reden om af en toe een stukje chocolade te eten. Liefst met een zo hoog mogelijk cacao percentage.

Citroen

In citroen zitten antioxidanten. Ook helpt citroen bij de spijsverterting.  Om de spijsvertering ’s morgens op gang te brengen  drink ik zelf ’s morgens altijd een groot glas lauw water met citroengras op mijn nuchtere maag.  Of ik gebruik wat citroensap in een dressing voor je salade. Citroen kan trouwens ook helpen om reuma te verlichten.

Dille

Dille kan verlichting geven bij winderigheid.

Geelwortel, kurkuma of koenjit

Werkt als ontstekingsremmer en ondersteunt je lever en galblaas.

Cranberry

Cranberries worden gebruikt om blaasontsteking te voorkomen. Ze zijn ook goed om tandvleesproblemen en maag- en darmklachten te verlichten. Cranberries kun je vers eten, maar ook verkrijgen als cranberry-sap en cranberrythee.

Honing

In honing zit een stof die een remmend effect heeft op de groei van schimmels, virussen en bacteriën.

Gember

Gember bevordert de spijsvertering en helpt bij misselijkheid.

Kaneel

Kaneel kun je gebruiken bij spijsverteringsklachten, winderigheid en diarree.

Knoflook

In knoflook zit veel zwavel en selenium. Goed voor het ontgiften van schadelijke stoffen zoals kwik. Daarnaast is knoflook goed om je cholesterolgehalte te helpen verlagen.

Koriander

Koriander versterkt urinewegen en wordt gebruikt om urinewegbehandeling te behandelen.

Munt

Munt bevordert de spijsvertering. Neem dus gerust een lekkere kop verse muntthee na het eten.

Olijfolie

Olijfolie werkt tegen hart- en vaatziekten, diabetes en hoge bloeddruk.

Oregano, rozemarijn en tijm

In deze kruiden zitten stofjes die ontstekingsremmend werken. Gebruik ze dus gerust ruim bij het koken.

Paddestoelen

Paddestoelen stimuleren je immuunsysteem.  Shi-takes en oesterzwammen zijn ook goed om je cholesterolgehalte te helpen verlagen.

Saffraan

Saffraan helpt bij menstruatiepijn, overgangsklachten, depressiviteit en zenuwpijn.

Steranijs

Steranijs helpt bij winderigheid en bij darmkrampen.

Pompoenpitten

In pompoenpitten zit een stof waardoor ontstekingen worden geremd en de groei van spieren wordt bevorderd. Ook kunnen ze helpen bij blaas- en prostaatklachten.

Rood fruit

Blauwe bessen, bramen, frambozen, rode bessen en aardbeien kleuren rood dankzij anthocyaninen. Deze stofjes werken antioxiderend en ontstekingsremmend.

Salie

Salie heeft een ontstekingremmend effect op de slijmvliezen van de luchtwegen en het maag-darm kanaal.

Spinazie

In spinazie zitten kleurstoffen die je netvlies beschermen, spinazie is dus goed voor je ogen.

Tomaten

Het velletje van tomaten bevat een stof die als natuurlijke zonnefilter werkt en de huid langer jong helpt te houden.

Vis en avocado

In vis en avocado zit lysine dat een remmend effect heeft op het ontstaan van een koortslip.

Walnoten

Walnoten verkleinen de kans op hart- en vaatziekten.

Zeewier

In zeewier zitten veel mineralen die goed zijn bij een hoog cholesterol gehalte, overgewicht en veroudering.

 

Bronnen:

  • The truth about food – Jill Fullerton – Smith
  • Oergondisch genieten – Ria Penders ea
  • Voeding die schaadt voeding die baat – Reader’s Digest
/door

Zelf amandelmelk maken

Ik eet mijn havermout of overnight oats vaak met plantaardige melk. Amandelmelk is mijn favoriet. Ik vind die zachte nootachtige smaak goed passen bij havermout. Amandelmelk is heel gezond o.a. vanwege de vitaminen en mineralen en het is lekker licht verteerbaar. Het liefst neem ik de ongezoete variant, meestal die van Alpro, gewoon uit de supermarkt. Soms maak ik zelf mijn amandelmelk.  Dan weet ik precies wat er in zit :) Amandelmelk maken is helemaal niet moeilijk en snel klaar! Houd er wel even rekening mee dat de amandelen minimaal 24 uur moeten weken. De bereiding zelf is een fluitje van een cent.

Hoe maak je zelf amandelmelk?

Voorbereiden

Voor een liter amandelmelk neem je 250 gram liefst biologische amandelen, met of zonder vlies. Doe de amandelen in een grote kom en giet er een liter water bij. Laat de amandelen zo minimaal 24 uur staan, maar liefst wat langer want dan wordt de amandelmelk lekker romig van smaak.

amandelen weken

Amandelmelk maken

Doe de geweekte amandelen in een vergiet en spoel ze onder de kraan schoon. Vervolgens blend je ze in de blender een paar minuten op de hoogste stand samen met 1 liter schoon water. Als de amandelen heel fijn zijn en het geheel eruit ziet als een melkachtige vloeistof zet je de blender uit.

amandelmelk amandelmelk
Zet een fijne zeef boven een kom en giet de vloeistof erin. De meest grove stukjes amandel zullen nu in de zeef achterblijven. Neem vervolgens een kaasdoek, houd deze boven de kom en giet de vloeistof erin. Als het goed is, blijven nu ook de wat fijnere stukjes amandel achter. Knijp de doek goed uit zodat al het vocht eruit is. De amandelmelk is nu klaar. In een afgesloten fles kun je de melk een paar dagen goed houden.

Gooi de pulp niet weg, want die is nog prima te gebruiken in bijvoorbeeld bananenbrood of gemengd met je overnight oats.

Als je zelf amandelmelk maakt weet je dus precies wat er in zit. Even ter vergelijking de ingrediënten van de amandelmelk die je in de winkel koopt.

amandelmelkwinkel

Amandeldrink ongezoet van Provamel

Deze biologische ongezoete amandelmelk is iets duurder dan die van Alpro. Provamel kost ongeveer 2,70  euro per liter, Alpro 2,20 euro. Het verschil zit hem volgens mij vooral in het feit dat Provamelk meer amandelen gebruikt en de ingredienten biologisch zijn. De ingredienten zijn: water, 7% amandelen, maismaltodextrine en zeezout. Maismaltodextrine is een zoetmiddel gemaakt van zetmeel, waarover veel discussie is.  Hoe dan ook, aan zelfgemaakte amandelmelk voeg ik geen zoetstof en geen zout toe en het smaakt heerlijk. Je vraagt je af waarom het nodig is.

Amandelmelk ongezoet van Alpo

In de ongezoete amandelmelk van Alpro zitten dus minder amandelen: maar 2%.  De lijst ingredienten is hier iets langer: tricalciumfosfaat (dat is een voedingszuur en antioxidant), stabilisatoren, emulgator en vitaminen (B2, B12, E, D2). De toegevoegde vitaminen daar heb ik niet zoveel problemen mee, maar waarom moet de rest van de ingredienten toegevoegd worden?

Amandelmelk Original van Alpro

De ingredienten van de gewone amandelmelk zijn eigenlijk precies hetzelfde als die van de ongezoete amandelmelk van Alpro, behalve…. dat er suiker aan toegevoegd is: gewoon een suikerklontje per glas amandelmelk!  Nergens voor nodig wat mij betreft.

amandelmelk uit de winkel

Amandelmelk zelf maken of kopen in de winkel?

Zelf amandelmelk maken is iets meer werk, maar heeft als grote voordeel dat je de ingredienten precies kent. Bij amandelmelk uit de winkel wordt er nog best veel bijgedaan waarvan je je af kunt vragen waarom het nodig is. Bovendien, zeg nou zelf: Zelfgemaakte amandelmelk is toch véél lekkerder!?

/1 Reactie/door

Tips om kerst-kilo’s te voorkomen

Bijna kerst! De kerstboom staat, het huis is in kerst-sfeer. Gezellig samen met familie en vrienden, lekker eten en drinken. Kijk jij er naar uit of heb je toch ook wel last van kerst-stress?

Kerst-stress van alle boodschappen die je nog in huis moet halen, van de laatste kerst cadeaus die je niet kunt vinden in de te drukke winkels, van de recepten voor je 5 gangen diner, de wijn die erbij moet passen én of je niet te veel zult eten en drinken zodat je over een paar dagen net als vorige jaren een paar kerst-kilo’s erbij hebt? Maak je over dat laatste vooral niet druk. 

Tips om kerst-kilo’s te voorkomen

  • Gourmet of fondue met kerst? Neem niet alleen vlees, maar ook lekker veel groenten: ui, paprika en champignons. Slank en lekker.
  • Voorkom dat je veel trek hebt als je uit eten gaat. Eet thuis alvast iets lichts zoals fruit of rauwkost. Zo kun je je beter beheersen aan tafel.
  • Wissel wijn en water af. Na elk glas wijn een glas water. Zo drink je automatisch minder alcohol.
  • Niet én een uitgebreid ontbijt én een uitgebreide lunch én een 5 gangen diner. Niet nodig. Neem of een uitgebreid ontbijt en het 5 gangen diner en eet voor de lunch iets lichts, zoals een soep of salade. Of combineer ontbijt en diner in een brunch en schuif ’s avonds aan bij de kerst-dis.
  • Borrelen? Kies voor slanke borrelhapjes: cherrytomaatjes, blokjes 20+ kaas, gevulde eieren. Liever geen bitterballen of leverworst.
  • Ga voor kwaliteit in plaats van kwantiteit. Dus eet een normale portie van iets wat je héél lekker vindt en geniet er ook héél erg van. In plaats van een enorme portie die je zonder goed te proeven wegwerkt. Kauw heel goed en vraag jezelf af: wat proef ik nu precies. Zo geniet je er meer van.
  • Eet je meer tijdens de feestdagen, beweeg dan ook meer. Haal een frisse neus in het bos, ga bowlen of ga op de fiets naar de familie. Of ga naar de sportschool. Veel sportscholen zijn gewoon open.
  • Het allerbelangrijkste:  GENIET vooral van de feestdagen, kwel jezelf niet. Ga erna direct weer aan de slag om de eventuele extra kilo’s er weer af te krijgen! Waarschijnlijk valt het allemaal hartstikke mee!

Fijne Kerstdagen!

/door

Koken zonder pakjes en zakjes

De supermarkt ligt er vol mee: kant-en-klare voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen uit pakjes, zakjes en potjes die het ons consumenten vooral erg gemakkelijk moeten maken. Kijk maar eens goed als je boodschappen doet: hoeveel schapruimte hebben fabrikanten zoals Honig, Maggi, Knorr en Koopmans wel niet? Het is bijna een kunst om deze producten te vermijden. Maar waarom zou je dat doen? Waarom zou je kant-en-klare soepen, sauzen, pizza’s en mixen (mix voor Kip Kerrie, mix voor Ovenpasta etc) links laten liggen in de winkel en zelf koken?

Waarom koken zonder pakjes en zakjes

  1. Echt eten maken is veel leuker om te maken dan simpelweg een zakje poeder aanlengen met water en wat vlees toevoegen.
  2. Kant en klaar eten zit bomvol smaakversterkers, conserveermiddelen, kleurstof en e-nummers.
  3. In veel pakjes en zakjes zit onnodig veel zout en suiker. Ja, suiker zit vaak ook in hartige gerechten.
  4. Als je zelf kookt weet je precies wat er in zit. Je kunt veel bewuster kiezen voor bepaalde ingrediënten of om deze juist weg te laten.
  5. Zelf koken hoeft helemaal niet lang te duren. Er zijn veel lekkere, gemakkelijke en snel te bereiden gerechten die in no-time op tafel staan. Ook als je zelf geen top-kok bent.
  6. Echt eten is zoveel lekkerder dan kant-en-klaar voedsel.
  7.  Wist je dat veel kant-en-klaar maaltijden verslavend zijn? Er zitten vaak stofjes in die je een lekker gevoel geven. Je lichaam zal snel “meer” vragen en dat uit zich in “trek”. Je gaat dan vaak méér eten. Niet best voor de lijn dus.
  8. Vers eten is goedkoper. Vooral als je kiest voor producten van het seizoen en producten die uit de buurt komen.

Lees het etiket

Als je er wel voor kies om te koken uit een pakje of zakje: wees dan kritisch op wat je koopt. Lees het etiket en bepaal dan of je dit product echt wilt koken en aan je gezin wilt voorzetten. Wist je dat fabrikanten verplicht zijn de ingrediënten op volgorde van hoeveelheid op het etiket te zetten? Als een etiket van tomatensoep bijvoorbeeld begint met aardappelzetmeel , dan weet je dat de soep voor een groot deel uit aardappelzetmeel bestaat en voor een veel kleiner deel uit tomaat. In veel gevallen maar uit een paar procent. Triest toch?

Kookboek

Ben je op zoek naar inspiratie om pakjes en zakjes te vermijden: Karin Luijten van Koken met Karin schreef een aantal goede kookboeken.

/door
,

Ervaringen met Paleo

In een eerder artikel schreef ik al over Paleo: eten en leven volgens de oermens. Debby Rummens startte een tijdje terug met Paleo. Wat zijn haar ervaringen met paleo? Je leest het in dit artikel.

Eten als de oermens

“Ik heb een actief en druk leven zoals velen. Een jong gezin, een leidinggevende baan, een huishouden en uiteraard een sociaal leven en de behoefte om in beweging te zijn. Maar vaak voelde ik me erg moe om dat allemaal vol te houden. Dat moest anders. In januari ben ik gaan Crossfitten, een sport waarbij krachtraining, flexibiliteit en verbetering van je algehele conditie een rol speelt, maar vooral ook voeding. En zo kwam ik in aanraking met de Paleo leefstijl. Weer eten zoals de oermens heeft gedaan, dus onbewerkt voedsel zoals  vlees/vis, groente, fruit, noten en zaden en geen suiker, granen, zuivel en eten uit pakjes zoals we tegenwoordig eten.”

Puur eten met paleo

“De recepten die ik op internet vond waren stuk voor stuk lekker. Maar deed ik het wel goed? Kreeg ik de juiste verhouding vetten/koolhydraten en eiwitten binnen? Om toch wat begeleiding bij deze omschakeling te krijgen ben ik bij Oerkracht Voedingsadvies terechtgekomen en ben ik een traject gaan volgen. 30 Dagen lang puur eten om te zorgen dat je afkickt van de suikerverslaving en je lijf gebruik gaat maken van je vetten i.p.v. je koolhydraten. Met als resultaat, veel meer energie, geen dips meer tussen maaltijden, geen behoefte meer aan tussendoortjes en uiteindelijk nog een klein beetje afvallen.”

De eerste paleo weken

“De eerste twee weken van de 30 dagen waren druk. Ik was er druk mee in mijn hoofd (wat ga ik eten voor ontbijt, lunch, diner, welke boodschappen moet ik halen etc?), maar ook druk in de keuken. Omdat je alles vers bereidt sta je veel en langer in de keuken. Je gaat dingen voorbereiden zodat je op andere dagen minder werk hebt en je zorgt ervoor dat je altijd iets gezonds in huis hebt om te eten. Omdat in de eerste weken je lijf moet afkicken van de suikers had ik alleen maar honger, honger en honger en was ik erg moe. Vaak genoeg dacht ik, “waar ben ik mee bezig?”, maar ik hield mijn doel voor ogen, het gaat een keer over en dan voel ik me gewoon beter.

Gelukkig zat ik in een groep die allemaal hetzelfde proces doorgingen. We hadden steun aan elkaar, motiveerden elkaar als het minder ging en we deelden recepten. Dat laatste is gewoon leuk omdat je wordt uitgedaagd om iets lekkers te maken waar een ander ook wat aan heeft. De 30 dagen vlogen voorbij. In de derde week werd het steeds makkelijker. Het bedenken van gerechten nam minder tijd in beslag en je wordt steeds creatiever. Na de 4e week merkte ik dat mijn energie veranderde. Ik had geen dips meer aan het einde van de middag en voelde dat ik de gehele dag door alles gewoon aankon. Ik stond ’s morgens energiek op en ging  s’ avonds lekker slapen. Ik leerde weer naar mijn lijf te luisteren. Had ik geen honger? Nou dan at ik gewoon even niet en ik kon gerust een maaltijd overslaan als dat zo uitkwam, zonder dat ik er last van had.”

Paleo na 4 maanden

“Ik ben nu bijna 4 maanden verder. Na een half jaar kan je pas echt zeggen wat het voor je heeft gedaan, maar ik kan nu al zeggen dat ik zo blij ben dat ik op deze manier leef! Het idee dat je gezond eet, voldoende beweegt en je lijf ziet veranderen in positieve zin maakt dat ik iedereen wel wil laten weten dat je er alleen maar beter van wordt. Inmiddels heb ik wel geleerd dat heel veel producten in de supermarkt vol zitten met suikers, E-nummers en dat het geen goed doet voor je lijf. Weg ermee!”

Paleo programma op jouw eigen niveau

“Ik ben 30 dagen lang 100% Paleo gegaan zoals dat heet. Inmiddels is het programma aangepast en kan je instappen op diverse levels. Dit maakt het voor vele mensen toegankelijker. Je hoeft dan niet direct je brood of zuivel op te geven, maar wel suiker- en E-nummer vrij te eten. Voor vele levert dit al voldoende resultaat op.”

/door

Ziekmakende voedingsmiddelen

Het Amerikaanse Center of Science in the Public Interest (CSPI) publiceerde een lijst voedingsmiddelen die gedurende de afgelopen jaren voor de meeste ziekmeldingen hebben gezorgd in de VS.

Top 10 ziekmakende voedingsmiddelen

  1. Bladgroenten zoals ijsbergsla, spinazie en groene kool (363 uitbraken met 13.568 ziektemeldingen vaak veroorzaakt door het norovirus:  misselijkheid, braken, hoofdpijn, buikpijn, diarree, maagkrampen, spierpijn en koorts. Deze groenten kunnen ook de e-coli bacterie bevatten, deze bacterie kan levensbedreigende ziekten veroorzaken.)
  2. Eieren (352 uitbraken met 11.163 ziektemeldingen vaak veroorzaakt door salmonella)
  3. Tonijn (268 uitbraken met 2.341 ziektemeldingen vaak veroorzaakt door scombrotoxine wat hartkloppingen, huidaandoeningen, hoofdpijn, maagkrampen, diarree en slechtziendheid  kan veroorzaken.)
  4. Oesters (132 uitbraken met 3.409 ziektemeldingen, vaak veroorzaakt door het norovirus en soms door vibrio dat kan leiden tot cholera)
  5. Aardappels (108 uitbraken met 3.659 ziektemeldingen, vooral veroorzaakt door salmonella en de e-coli bacterie)
  6. Kaas, voornamelijk zachte kazen zoals feta, brie en camembert die Listeria kunnen bevatten en kunnen leiden tot een miskraam bij zwangere vrouwen. Ook ouderen en mensen met een zwakke gezondheid kunnen er ziek van worden.  (83 uitbraken met 2.761 ziektemeldingen )
  7. Roomijs (74 uitbraken met 2.594 ziektemeldingen, voornamelijk veroorzaakt door salmonella afkomstig van rauwe eieren in het ijs.)
  8. Tomaten (31 uitbraken met 3.292 ziektemeldingen, vooral veroorzaakt door salmonella en norovirus.)
  9. Kiemgroenten zoals spruitjes (31 uitbraken met 2.022 ziektemeldingen, vooral veroorzaakt door almonella en de e-coli bacterie)
  10. Bessen en fruit zoals aardbeien en blauwe bessen (25 uitbraken met 3.397 ziektemeldingen, veroorzaakt door de parasiet Cyclospora, die zorgt voor diarree, kramp, vermoeidheid, gewichtsverlies en braken en waar je alleen met een antibiotica kuur vanaf komt.)

Topje van de ijsberg

Volgens het CSPI is dit slechts het topje van de ijsberg omdat niet alle gevallen worden gemeld. Men vraagt in ieder geval om grondige herziening van de Amerikaanse wetgeving voor wat betreft voedselveiligheid en een actievere opstelling van de Food and Drug Administration (FDA) om dergelijke uitbraken zoveel mogelijk te voorkomen.

Hygiëne in de keuken

Om te voorkomen dat je zelf ziek wordt van deze producten is goede hygiëne (in de keuken) van belang. Was producten goed, bewaar ze op de juiste (koele) plaats en zorg dat je ze goed bereidt en verhit.

/door