Nasi goreng kun je echt op honderd manieren maken. Iedereen heeft wel een favoriet recept voor nasi goreng. Dit is de mijne. Lekker pittig en super snel op tafel.

Recept nasi goreng

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gr kipfilet
  • 250 gr rauwe gepelde garnalen zonder staart (diepvries)
  • 3 bosuitjes
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel zoete sojasaus
  • 400 gr Aziatische wokgroente
  • 300 gr rijst: gekookt en afgekoeld

Zo maak je nasi goreng

  1. Snijd de bosuitjes in ringetjes
  2. Snipper de teentjes knoflook
  3. Snijd de kipfilet in blokjes
  4. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan
  5. Zet het gas onder de wok hoog en voeg de  sambal, knoflook, kip en garnalen toe en blijf  2 minuten omscheppen
  6. Voeg de bosuitjes en de wokgroente toe en wok mee voor een paar minuten
  7. Voeg de rijst toe en bak even mee
  8. Voeg de ketjap en sojasaus toe en roer goed
  9. Zet het vuur zachter, verwarm het geheel nog enkele minuten en serveer

Zoek je een makkelijk te maken, lekker en gezond gerecht, maak dan eens deze kip uit de römertopf. Het is een complete maaltijd en geschikt voor het hele gezin. Kinderen zijn er ook vaak dol op en het is ook nog eens gezond. Zeg maar de gezondere versie van kip, patat en appelmoes 🙂 (Vooruit de appelmoes moet je er zelf even bij denken, maar dan nog). Kip uit de römertopf is snel gemaakt, maar moet nog wel anderhalf uur in de oven. Wat mij betreft een perfecte maaltijd voor de zondagmiddag. Lekker relaxen terwijl je hele huis heerlijk begint te ruiken en daarna smullen. Dit is mijn recept voor de allerlekkerste kip uit de römertopf.

Kip uit de römertopf

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten

  • 4-6 Kipkarbonades
  • Kerriepoeder
  • 2 preien in grove stukken gesneden
  • 4 rode paprika’s in grove stukken gesneden
  • 2 grote uien in vieren gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 (biologisch) bouillonblokje kip
  • 2-3 kruidnagels
  • 1 halve spaanse peper, pitjes verwijderd en in ringen gesneden
  • 200 gr cherry-tomaatjes
  • 900 gr voorgekookte krielaardappeltjes
  • Peper en zout

Zo maak je kip uit de römertopf

  1. Leg de römertopf ongeveer 10 minuten in een bak koud water zodat de römertopf zich vol kan zuigen met water.
  2. Bestrooi de kip met peper, zout en kerrie en wrijf het goed in de kip
  3. Verdeel de helft van de stukjes paprika, rode peper, prei en ui over de bodem van de römertopf en leg de kip erop
  4. Stop de knoflooktenen tussen de kip
  5. Verdeel de andere helft van de groenten en de cherrytomaten over de kip
  6. Kruimel hier het bouillonblokje overheen
  7. Leg de aardappels bovenop de groente en de kip
  8. Sluit de römertopf en plaats hem in een niet voorverwarmde oven
  9. Zet nu pas de oven op 225 graden. Als de oven te warm is kan de römertopf barsten als je hem er in zet
  10. Gaar het gerecht in ongeveer 90 minuten op 225 graden
  11. Voor aardappels met een knapperig korstje haal je de deksel de laatste 15 minuten van de römertopf af

Hoeveel calorieën zitten in kip uit de römertopf?

510 calorieën per persoon – koolhydraten 46% – eiwit 22% – vet 32%

Dagje geen vlees of vis? Probeer deze vega stamppot eens. Supersnel klaar en heel gezond. Lekker als het buiten koud en guur is. Met een beetje geluk heb je alle ingrediënten al in huis, dus voor een lekkere en gezonde maaltijd hoef je de deur niet meer uit.

Recept vegetarische stamppot spinazie geitenkaas

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 800 diepvries spinazie
  • 50 gram geitenkaas
  • 250 gram champignons
  • half glas magere of halfvolle melk
  • theelepel olijfolie
  • peper en zout

Zo maak je vegetarische stamppot spinazie geitenkaas

  1. Schil de aardappels en snijd ze in vieren
  2. Kook de aardappels 15 minuten met wat zout gaar
  3. Ontdooi en verwarm intussen de spinazie
  4. Halveer de champignons
  5. Bak de champignons in de olijfolie lichtbruin
  6. Snijd de geitenkaas in blokjes van 1 cm
  7. Giet de aardappels af en doe  bij de spinazie
  8. Stamp het geheel en voeg melk toe om het wat smeuïg te maken
  9. Voeg de geitenkaas en de champignons toe en meng goed
  10. Voeg naar smaak peper en zout toe en serveer

Pasta alla norma is een klassiek pastagerecht uit Sicilië zonder vlees of vis. Dit is één van mijn favoriete recepten van Jamie Oliver en het komt uit Jamie’s Italië, één van mijn favoriete kookboeken. Het is een  lekker licht gerecht en de smaken zijn puur en eerlijk.  Deze pasta is perfect voor een doordeweekse avond, want binnen een half uur staat hij op tafel. Lekker met een groene salade.

Recept pasta alla norma

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 2 Aubergines in blokjes van 1 bij 1 cm
  • 4 Tenen Knoflook uit de knoflookpers
  • Een bosje basilicum, fijngehakt
  • Eetlepel gedroogde oregano
  • Theelepel witte wijnazijn
  • 2 Blikken gepelde tomaten
  • 400 gram spaghetti
  • 100 gram ricotta
  • Scheutje olijfolie

Zo maak je pasta alla norma

Zet alvast een grote pan water voor de spaghetti op het vuur.

Doe een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de aubergines op matig vuur samen met de oregano goudbruin. Zet het vuur lager en doe de knoflook  ook in de pan. Roer goed en doe de wijnazijn en de tomaten erbij.  Breng het aan de kook, voeg naar smaak peper en zout toe. Zet het vuur weer lager en laat het ongeveer een kwartiertje pruttelen. Doe de basilicum er pas op het laatst doorheen. Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering.

Kook intussen de spaghetti gaar. Als het goed is zijn de spaghetti en de saus ongeveer gelijktijdig klaar. Doe de tomatensaus bij de spaghetti en rasp de ricotta er overheen. Strooi een paar blaadjes basilicum over de pasta ter garnering.

Op een warme zomerdag is er niets lekkerder dan een ijsje, het liefst eentje waar niet te veel suiker in zit. Wist je dat je zelf heel gemakkelijk ijsjes kunt maken van fruit en plantaardige melk? Op deze manier hoeft er geen suiker toegevoegd te worden en bovendien zijn de ijsjes  lactose-vrij.  Dit is een recept voor lekkere en gezonde ijsjes die zó klaar zijn, je hebt maar drie ingrediënten nodig. En ijsvormpjes natuurlijk.

Recept banaan kokos ijs

Dit recept is voor ongeveer 6 ijsjes.

Ingrediënten

  • 2 Rijpe bananen
  • 150 ml Kokosnootdrink (Alpro)
  • 1 Eetlepel Kokosrasp

Verder nodig: blender, ijsvormpjes, vriezer

Zo maak je banaan kokos ijs

  1. Pureer de bananen samen met de kokosnootdrink in de blender
  2. Roer de kokosrasp er met een lepel door (niet meer blenden)
  3. Giet het mengsel in de ijsvormpjes
  4. Zet ze voor minimaal 4 uur in de vriezer

 

Taart als ontbijt. Klinkt dat niet geweldig? Gezonde taart dan welteverstaan. Kwestie van de juiste ingrediënten gebruiken. Deze gezonde kwarktaart was een paar jaar geleden een ware rage op internet. Personal Body Plan publiceerde het recept als eerste en al snel publiceerde de ene na de andere health-foody zijn of haar variant.  Dit is de mijne. Die is veel minder zoet dan het origineel. Daardoor is hij duidelijk frisser en proef je de kwark extra goed. Ik voeg er geen extra suiker aan toe, maar wil je hem toch iets zoeter maken, neem dan liefst wat honing, agavesiroop of kokosbloesemsuiker.vezelrijke kwarktaart

De bodem is gemaakt van roggebrood en dadels. Het roggebrood zorgt voor al die vezels, de dadels geven ‘m net dat zoetje.  Heb je geen zin in taart voor het ontbijt, ook als snack na het trainen doet deze taart het erg goed.

Vezelrijke kwarktaart

Dit recept is voor 8 personen.

Ingrediënten

Voor de bodem:

  • 4 sneetjes roggebrood (200 gram)
  • 100 gram gedroogde dadels
  • 30 gram boter, gesmolten

Voor de vulling:

  • 1 kg Magere kwark
  • 200 gram Roomkaas light
  • 200 gram Blauwe bessen (diepvries)
  • 100 gram Aardbeien (vers)
  • 20 gram Gelatine-blaadjes
  • 40 gram whey-isolaat proteinepoeder (ik gebruikte Royal Green)

Verder nodig: bakpapier, springvorm, staafmixer en keukenmachine

Zo maak je vezelrijke kwarktaart

Week eerst de gelatineblaadjes in koud water. Begin dan met de bodem. Maal hiervoor de dadels samen met het roggebrood fijn in de keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe en roer goed. Bekleed een springvorm met wat bakpapier en spreid het dadel/roggebrood mengsel over de bodem. Druk hem met de bolle kant van een lepel aan. Zet de bodem in de koelkast.

Nu is de vulling aan de beurt. Mix de roomkaas, het whey-poeder en de kwark tot een egale massa. Verwarm de blauwe bessen met een klein beetje water in een pannetje. Haal van het vuur zodra het begint te koken. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe aan het bessen-mengsel. Roer goed tot de gelatine zichtbaar opgelost is. Schep er vervolgens het kwark mengsel door en roer heel goed. Snijd tot slot de aardbeien in stukjes en roer ook die door het mengsel. Haal de bodem uit de koelkast en schep je kwarkmengsel erop. Nu gaat de taart weer terug in de koelkast en heeft hij ongeveer 3-4 uur nodig om op te stijven.

Serveer de taart in mooie punten en garneer hem desgewenst met wat vers (ro0d) fruit. Eet je de taart niet in 1 keer op, dan kun je hem invriezen.

Dit is echt een supersnel gerecht dat je in no-time op tafel hebt staan. Wat mij betreft perfect voor een drukke doordeweekse avond. Heb je geen linguine of fettuccine in huis, neem dan gewoon een andere pastasoort.

Recept linguine met gamba’s

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 300 gr linguine of fettuccine (pasta)
  • 300 gr gekookte gamba’s (diepvries)
  • 160 gr cherry tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 60 gr rucola
  • 60 gr parmezaanse kaas
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepel suiker of honing
  • 2 eetlepels olijfolie

Zo maak je linguine met gamba’s

  1. Breng een pan water met wat zout naar smaak aan de kook voor de pasta en kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking
  2. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd in smalle reepjes
  3. Halveer de cherry tomaten
  4. Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en pers de knoflook erboven uit
  5. Voeg na een minuut de rode peper, de tomaten uit blik en de suiker of honing toe
  6. Laat ongeveer 5 minuten pruttelen
  7. Breng de saus op smaak met peper en zout
  8. Zet ondertussen een wok op het vuur en verhit de rest van de olijfolie. Bak de gamba’s circa 2 minuten
  9. Voeg de gamba’s toe aan de tomaten-peper saus en warm nog even goed door.
  10. Maak de borden op met de linguine en de saus. Verdeel de rucola en de cherry tomaten erover en rasp over elk bord wat parmezaanse kaas.

 

Soms pakt een experiment meteen heel goed uit. Dit is zo’n experiment: hartige eiermuffins met courgette, hüttenkäse en amandelmeel. Je maakt ze in een handomdraai en je eet ze bij de lunch (met een groene salade erbij) of als snack. De muffins zijn glutenvrij en koolhydraatarm.

 

koolhydraatarme muffin

Recept koolhydraatarme muffins

Ingrediënten

  • 3 Eieren
  • 150 Gram courgette
  • 100 Gram Hüttenkäse
  • 50 Gram amandelmeel
  • 10 Gram bakpoeder
  • Oregano
  • Peper en zout

Verder nodig: een muffintray en papieren muffin vormpjes (of bakpapier)

Zo maak je de koolhydraatarme muffins

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Zet de muffintray alvast klaar met de papieren vormpjes erin
  • Kluts de eieren los in een grote kom
  • Snijd de courgette in hele kleine blokjes
  • Doe de courgette en alle andere ingrediënten bij de losgeklopte eieren in de kom
  • Meng goed en voeg peper en zout naar smaak toe
  • Schep het mengsel in de vormpjes en zet in de oven
  • Zet de muffins voor 15 minuten in de oven. Ze zijn gaar als de bovenkant goud bruin is.

 

courgette ei muffin

Deze havermout muffins maak je gewoon ’s avonds, dan heb je de volgende ochtend een goede start van de dag. De muffins die je niet meteen op eet, kun je invriezen voor later.  Deze muffins zijn trouwens ook een prima start van de dag voor de kinderen of als tussendoortje voor jezelf.  Ze zijn voedzaam door de havermout, de eieren en het fruit en ze zijn ook nog eens gluten- en lactosevrij en zonder geraffineerde suikers.

Havermout muffins met blauwe bessen

Dit recept is voor ongeveer 10 muffins.

Ingrediënten

  • 100 gram havermout
  • 2 bananen
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel macapoeder
  • 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
  • 125 gram blauwe bessen (vers of uit de diepvries)

Verder nodig: blender, muffin bakblik

Zo maak je havermout muffins met blauwe bessen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe alle ingrediënten behalve de bessen in de blender en mix tot je een glad beslag hebt.
  3. Voeg de bessen toe en roer ze er goed doorheen.
  4. Neem het muffinbakblik. Bekleed de vormpjes met papieren muffin vormpjes of stukjes bakpapier.
  5. Verdeel je beslag vervolgens over de vormpjes.
  6. Bak af in ongeveer 25-30 minuten.

Heb je zin in brood, maar eet je liever geen granen? Probeer dan dit havermout-banaan brood, zonder gluten. Ik bak dit brood vaak in het weekend, en vries dan een deel in zodat ik er de hele week plezier van heb.  Je kunt het brood “zo” eten of beleggen met wat pindakaas, notenpasta of ander beleg naar smaak.

Recept voor 1 brood

Ingrediënten

  • 250 gram havermout
  • 30 gram gebroken lijnzaad
  • 15 gram zonnebloempitten
  • 15 gram pompoenpitten
  • handje walnoten
  • handje rozijnen
  • 2 eetlepels kaneel
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 2 eetlepels honing
  • 1 glas ongezoete amandelmelk
  • 2 rijpe bananen

Verder nodig: cakeblik en bakpapier

Zo maak je Havermout-banaan brood

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden
  2. Hak de walnoten in stukjes
  3. Prak de bananen
  4. Meng alle ingrediënten in een kom
  5. Roer goed door tot het een “deeg” wordt
  6. Leg een stuk bakpapier in het cakeblik en schep het deeg erin
  7. Bak het brood in 45 minuten gaar

Eet smakelijk!