Maaltijdsoep met vis

Een soep kan altijd: in de zomer, in de winter, als voorgerecht of als hoofdgerecht. Soep verwarmt, voedt en geeft energie. Dit is één van mijn favoriete soeprecepten, die ik vaak in het weekend maak. Met wat bruin (stokbrood) erbij zet je een heel lekkere en bijzondere maaltijdsoep op tafel. Tip: heb je soep over,  eet deze dan een dag later bij de lunch. De soep is dan nog lekkerder.

Maaltijdsoep met vis

Voor 4 personen

Boodschappenlijstje

  • 200 gr kabeljauwfilet
  • 100 gr zalmfilet
  • 150 gr garnalen
  • 1 winterpeen
  • 1 venkelknol
  • 1 teen knoflook
  • 1 prei
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 blik tomaten
  • sap van 1 sinaasappel
  • 1 glas witte wijn
  • 2 visbouillonblokjes
  • 1 theelepel suiker
  • een paa saffraandraadjes
  • 1 eetlepel pastis
  • 1 scheutje olijfolie

Zo maak je de maaltijdsoep met vis

  • Hak de winterpeen en venkel in ongeveer gelijke stukjes
  • Snijd de prei in dunne ringen
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de groenten een paar minuten op hoog vuur
  • Pers de knoflook uit en voeg deze ook toe
  • Meng de tomatenpuree er goed door en laat ongeveer een minuut meebakken
  • Voeg vervolgens de tomaten, het sinaasappelsap, de wijn, de bouillonblokjes, suiker, saffraan en 1 liter water toe en roer goed door
  • Breng het mengel aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn
  • Snijd de vis in stukjes van ongeveer 1 cm en bestrooi met zout en peper
  • Roer de pastis door de soep
  • Voeg de vis toe en laat deze zachtjes in ongeveer 3 minuten garen
  • De garnalen mogen er als laatste bij

 

 

Voedingswaarde maaltijdsoep met vis en groenten

250 kcal per persoon