Berichten

Clean Eating, ofwel onbewerkt eten is het beste dieet, zo bleek uit universitair onderzoek uit 2015 van David Katz van Yale.  Wat houdt clean eating precies in en hoe pak je dat precies aan? Dat lees je in dit artikel.

Wat is clean eating?

Clean eating houdt in dat je zo puur mogelijk eet. Het gaat erom dat je échte, natuurlijke voedingsmiddelen eet en zo min mogelijk bewerkte voedingsmiddelen.  Als je bij voorkeur natuurlijke, verse, seizoensgebonden, onbewerkte producten eet, dan zit je goed.

Clean eating hoe doe je dat?

In de loop van de jaren ben ik zelf eigenlijk steeds bewuster gaan leven en eten. Ik wil gewoon goed voor mijn lijf zorgen en slank blijven. Wat betekent dat dan in het dagelijks leven?

  • Ik kook niet uit pakjes en zakjes en kook zelf alles vers
  • Veel vers fruit en verse groenten. Liefst bij elke maaltijd
  • Groenten en fruit,  zoveel mogelijk van het seizoen en “uit de buurt”
  • Etiketten lezen in de supermarkt (te veel ingrediënten of een naam ik niet kan uitspreken?  Dan blijft het staan.)
  • Liefst zoveel mogelijk biologisch en vlees altijd biologisch
  • Roomboter, kokosolie en olijfolie in plaats van margarine of halvarine
  • Zeker niet elke dag vlees of vis, maar regelmatig een vegetarische maaltijd
  • Brood, pasta en rijst alleen van hele granen, dus volkoren brood/pasta en zilvervliesrijst in plaats van wit brood / pasta en witte rijst.
  • Veel water, koffie en (kruiden)thee in plaats van frisdrank en vruchtensap
  • Matig met alcohol. Eigenlijk alleen als er écht iets te vieren is

Is clean eating saai?

Is het saai om op deze manier te leven? Nee. Sterker nog: je wordt er heel creatief en ondernemend van. Waarom zou ik een pasta met kant-en-klare saus eten als ik zelf, met een paar lekkere ingrediënten de allerlekkerste pastasaus kan maken? Het internet staat vol met tips en goede recepten, maar ook uit kookboeken kun je veel inspiratie halen.

Uitzonderingen

Eet je dan helemaal nooit meer iets dat bewerkt is?  Dus nooit meer bitterballen, slagroomtaart of gevulde koeken? Jawel hoor, regelmatig. Maar alleen als ik er trek in heb en niet elke dag. Ken je de 80-20 regel? Dat houdt in 80% goed/gezond en 20% minder goed/minder gezond.

Hoeveel tijd kost clean eating?

Kost het niet veel tijd? Valt wel mee. Zeker als je goed vooruit denkt en af en toe iets voorbereid valt het alles mee. Wat dat betreft zijn de voordelen van onbewerkt eten voor mij belangrijker dan de nadelen. Want dat het voor mij werkt, merk ik aan mijn lijf: ik voel mij sterk en energiek en ben gelukkig zelden ziek.

Wat is vitamine D, waar heb je vitamine D voor nodig en is het nodig om vitamine de supplementen te slikken? Je leest het in dit artikel.

Wat is vitamine D?

Vitamine D wordt ook wel Zonvitamine genoemd. Vitamine D is erg belangrijk om gezond te blijven. Uit allerlei onderzoeken blijkt dat vitamine D lang een onderschatte vitamine was. Vitamine D zorgt voor behoud van sterke botten en sterke spieren en een goede weerstand. Er zijn verschillende soorten vitamine D: vitamine D1 t/m D5. Voor de mens zijn vitamine D2 en D3 het belangrijkste.  Als je vitamine D supplementen slikt is het dus belangrijk dat die 2 er in zitten, maar in elk geval vitamine D3.

Waar zit vitamine D in?

Vitamine D maakt je lichaam zelf aan.  Dat gebeurt als je huid blootgesteld wordt aan de zon. Vitamine D zit ook in voeding zoals vette vis (bijvoorbeeld zalm, haring en makreel)  maar ook in paddestoelen, in eieren en in melk. In Nederland wordt vitamine D ook toegevoegd aan margarine en halvarine.

Symptomen vitamine D tekort

Veel mensen krijgen te weinig vitamine D binnen. Zeker als je veel binnen zit, overgewicht hebt en je voeding niet optimaal is. In die gevallen zou je vrij gemakkelijk een vitamine D tekort kunnen hebben.  Een tekort aan vitamine D wordt steeds vaker in verband gebracht met  een hele lijst aandoeningen zoals reuma, MS, suikerziekte, kanker, PMS en depressie. Hoe kom je erachter of je een vitamine D tekort hebt? Mogelijke symptomen zijn:

  • Spierkramp of spierpijn
  • Pijnlijke gewrichten
  • Slecht slapen
  • Weinig energie of “Altijd moe”
  • Tandbederf
  • Overmatig zweten
  • Angstig zijn
  • Vaak verkouden en/of grieperig

Maar let op, je kunt ook een vitamine D tekort hebben zonder deze symptomen.  Het lastige van vitamine D is dat het niet altijd meteen duidelijk is. Als je het zeker wilt weten, laat het dan gewoon checken door een deskundige zoals een orthomoleculair arts.

Hoeveel vitamine D heb je nodig?

Hoeveel vitamine D je nodig hebt, daar verschillen de meningen over. De Gezondheidsraad en het Voedingscentrum zijn vrij conservatief. Zeker als je het vergelijkt met het advies dat overheden in andere landen geven.

De Gezondheidsraad en Het Voedingscentrum adviseren iedereen tot 70 jaar dagelijks minimaal 10 microgram en ouderen vanaf 70 jaar minimaal 20 microgram vitamine D te nemen. Dat is niet zoveel en volgens veel artsen en andere deskundigen niet genoeg.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine D in Amerika is een stuk hoger, vanaf 15 microgram voor iedereen tussen 1 en 70 jaar.

Teveel vitamine D

Als je langdurig te veel vitamine D binnenkrijgt krijg je last van o.a. misselijkheid,  slaperigheid, veel dorst, verminderde eetlust en obstipatie, maar dat komt niet vaak voor. Als veilige bovengrens houdt de Gezondheidsraad aan:

  • Baby’s tot 1 jaar: 25 microgram
  • Jonge kinderen van 1 t/m 10 jaar: 50 microgram
  • 11 jaar en ouder: 100 microgram

Vitamine D supplementen

Moet je nu wel of niet een extra vitamine D supplement slikken, als aanvulling op je voeding? De Gezondheidsraad vindt van niet. Zij vindt dat vitamine D supplementen alleen nodig zijn voor:

  • Ouderen vanaf 70 jaar
  • Mensen met een donkere/getinte huid
  • Vrouwen tussen 50 en 70 jaar
  • Zwangere vrouwen
  • Mensen die niet veel buiten komen: minder dan 15 minuten per dag, elke dag, zomer en winter
  • Mensen die het hoofd en/of de handen meestal bedekken (bijvoorbeeld met burka of hoofddoek)

Extra vitamine D: ja of nee?

Is het nu wel of niet nodig om extra vitamine D supplementen te slikken? Mijn mening is dat de basis altijd goede voeding is: zorg dat je vitamines en mineralen zoveel mogelijk uit voeding haalt. Bij sommige vitamines en mineralen is dat best lastig. Vitamine D is daar een goed voorbeeld van.  Om genoeg vitamine D binnen te krijgen, zou ik zelf bijvoorbeeld elke dag een zalmmoot of 13 eieren moeten eten. Niet erg realistisch. Voor mijzelf dus een reden om elke dag extra vitamine D te slikken.

Het is dus aan jou of je extra vitamine D neemt, maar er gaan onder specialisten steeds meer stemmen op om standaard extra vitamine D bij te slikken. Zeker als de R in de maand zit. Zelf doe ik dat ook. Niet omdat ik bij een “risicogroep”  hoor, maar omdat ik gezond wil blijven en mijn weerstand op peil wil houden.  Ik sport veel, heb een druk leven en zeker in de wintermaanden kom ik helaas niet al te veel buiten. Ik ben er van overtuigd  dat mijn lichaam er baat bij heeft.

Bronnen: Richard de Leth -  Jesse van der Velde - Gezondheidsraad - National Institutes of Health

Een tijdje terug tipte Sabine Leijten van PuurSab mij over artikel op World Unity over een nieuw, geheel natuurlijk antibioticum. Dat is een tonic die je zelf maakt van allerlei natuurlijke ingredienten zoals pepers, knoflook, ui, gember, mierikswortel en appelazijn. Het zou goed zijn voor de bloedcirculatie en de weerstand. Ook helpt het bij candida, infecties, bacterien, parasieten en de bestrijding van allerlei ernstige ziektes.

Kortom, een “wondermiddel” Interessant! Ik wil daar wel meer over weten en besluit de tonic zelf te maken.

Natuurlijke ingredienten

De volgende dag doe ik de inkopen bij de Marokkaanse Groentewinkel en koop:

  • Een flesje appelazijn
  • Knoflook
  • Ui
  • Rode pepers
  • Gember
  • Mierikswortel
  • Kurkuma poeder

Voorbereiding

Ik volg het recept en doe alle (fijngesneden) ingredienten in een mason jar. De appelazijn giet ik er overheen. Poeh, dat ruikt wel sterk.

natuurlijk_antibioticum

Vooral de knoflook en de mierikswortel overheersen. Een klein flesje appelazijn is trouwens net genoeg als je precies de helft neemt van de ingredienten van het recept. Ik wil het namelijk eerst proberen voordat ik een grote voorraad van de tonic maak. De Mason jar met het mengsel zet ik in de kelderkast. Hij moet de komende twee weken een paar keer per dag goed geschud worden en ik kom dagelijks meerdere keren in de kelderkast. Zo vergeet ik het tenminste niet. Goed, dat schudden doe ik dus braaf.  Een paar keer per dag. Van de buitenkant verandert de inhoud trouwens niet zichtbaar. Ik hoop maar dat het goed gaat.

Klaar voor gebruik

Na twee weken is het tijd voor fase 2: de mason jar mag uit de kast. Ik kan de tonic klaar voor gebruik maken. Ik open het potje en ruik. Dat valt alles mee. Het ruikt iets minder sterk dan twee weken geleden. Ik giet het brouwsel door een zeef in een kom en druk er met de bolle kant van een lepel het vocht uit. Het ziet er uit als soep, maar het ruikt nog wel heel zuur en scherp.

natuurlijk_antibioticum

Citroen tegen het brandende gevoel

Nu is het tijd om te proeven. In het originele recept stond de tip om een stukje citroen of sinaasappel tegen het brandende gevoel klaar te hebben liggen. Dat belooft niet veel goeds. Ik bereid me geestelijk voor en neem me voor te beginnen met een theelepeltje. Het schijfje citroen ligt al klaar.

Tonic proeven

Ik neem een slokje en proef.  Dat valt alles mee! Ja sterk smaakt het, zuur en pittig. Je proeft de mierikswortel, pepers en vooral de knoflook.  Het brandigere valt wel mee. De citroen is niet echt nodig vind ik. Lekker is de tonic natuurlijk niet, maar dat is ook niet het doel van dit tonic.

natuurlijk_antibioticum

De smaak blijft lang hangen. Zeker een half uur lang heb ik de smaak van de tonic nog in mijn mond. Ook de uren daarna heb ik een behoorlijke knoflooksmaak in mijn mond.  Goed om te weten als je later op de dag belangrijke afspraken hebt…

Dagelijks gebruik

Het is de bedoeling dat je elke dag wat van het tonic neemt: een eetlepel per dag om je immuunsysteem te versterken en verkoudheid te voorkomen. Dan rustig opbouwen tot je elke dat een likeurglaasje vol kunt hebben.  Of ik dat ga doen betwijfel ik eerlijk gezegd. De smaak is wel goed te doen en dit is natuurlijk heel erg gezond. Maar of ik dagelijks op mijn werk kan verschijnen met deze knoflooklucht…..?

Kurkuma is een specerij die wordt gewonnen uit de plant curcuma longa. Kurkuma is een belangrijk onderdeel van kerrie. Je vindt het dus terug in de meeste Indianse curries. Kurkuma kom je ook tegen onder de namen geelwortel of koenjit.

Wist je dat kurkuma niet alleen heel lekker is, maar ook heel gezond? Waarom, dat lees je in dit artikel.

Waar koop je kurkuma?

Kurkuma is vooral in poedervorm te koop, gewoon bij de supermarkt of bij de toko.  Bij sommige biologische winkels kun je ook verse kurkuma kopen. Verse kurkuma ziet er van de buitenkant een beetje uit zoals verse gember. Dat klopt ook wel, want kurkuma en gember zijn familie van elkaar. Van binnen is verse kurkuma, net als kurkuma poeder oranje-geel van kleur.

De werkzame stof van kurkuma is curcumine: een sterke antioxidant en ontstekingsremmer.

Waarom is kurkuma gezond?

Ik vind kurkuma niet alleen een heel lekkere specerij, het is ook nog eens heel gezond. Kurkuma is echt een superfood. Kurkuma is namelijk ontstekingsremmend, ontgiftend, heeft positief effect op de vetverbranding en nog veel meer. Er wordt op dit moment ook veel onderzoek gedaan naar de heilzame werking van kurkuma bij de behandeling van o.a. kanker, alzheimer en MS. Allemaal goede redenen om dagelijks kurkuma te gebruiken.  Kurkuma wordt geel gebruikt in Oosterse gerechten, maar je kunt er bijvoorbeeld ook thee van zetten.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kurkuma?

Uit vele onderzoeken blijkt dat kurkuma heel gezond is.

  • Kurkuma helpt bij griep
  • Zorgt voor een goede weerstand
  • Helpt wonden en ontstekingen sneller te herstellen
  • Acne verminderen
  • Eczeem verminderen
  • Spierpijn verminderen
  • Verbeteren van je spijsvertering
  • Kramp in de darmen
  • Gewrichtsklachten verbeteren
  • Depressie verminderen

Hoe gebruik je kurkuma?

Kurkuma zit in kerrie, dus bijna altijd wel in Indiase curries. Zelf maak ik vaak ’s avonds een kamille thee met wat kurkuma, een snufje zwarte peper, citroensap en honing. Slaap je heerlijk op.  Ook in soep is het lekker, bijvoorbeeld in courgette- of bloemkoolsoep. Rijst koken in water met een lepeltje kurkuma kan ook. Dan ziet de rijst er meteen mooi geel uit.  Ik eet ook vaak een gekookt ei of een avocado met wat peper, zout en kurkuma! Roer wat kurkuma door de dressing en je  geeft je salade meteen een Oosters tintje. Of maak een omelet, of groene smoothie met wat kurkuma er doorheen. Kortom, toepassingen genoeg. Wees creatief en probeer het ook!

Vind je dit allemaal te veel moeite, dan kun je er ook voor kiezen om kurkuma tabletten of capsules te nemen. Die zijn te koop bij de drogist of bij een (web)winkel in voedingssupplementen.

Zwarte peper

Het lichaam neemt kurkuma het beste op als je het combineert met een snufje zwarte peper.  Zonder zwarte peper wordt kurkuma minder goed in je bloed opgenomen.

Mineralen (en spoorelementen) zijn stoffen die voorkomen in de natuur (in de aardbodem, planten en dieren) en ze worden gebruikt als bouwstoffen voor het menselijk lichaam. Mineralen worden dus niet door het lichaam zelf aangemaakt, we moeten ze  binnenkrijgen via onze voeding. In deze post zullen we de vijf meest bekende mineralen stuk voor stuk onder de loep  nemen en de belangrijkste functies en bronnen op een rij zetten. Ben je juist op zoek naar informatie over vitamines lees dan de aparte post over vitamines.

  1. Calcium
  2. Jodium
  3. Kalium
  4. Natrium
  5. IJzer

Calcium

Waar heb je calcium voor nodig?

Calcium is vooral een bouwstof voor je botten en je gebit.

Waar zit calcium in?

Calcium zit vooral in zuivel, melk en kaas. Daarnaast bevatten sommige groenten ook calcium: bloemkool, boerenkool, postelein en spinazie.

Wat gebeurt er als je te weinig calcium binnenkrijgt?

Nederlanders krijgen over het algemeen voldoende calcium binnen via zuivelproducten. Als dat niet zo is kun je last krijgen van botontkalking of in een ernstig geval van spierkrampen.

Waar heb je jodium voor nodig?

Jodium is nodig voor de schildklierhormonen. Schildklierhormonen houden de stofwisseling in het lichaam op peil en ze zorgen voor groei van kinderen. Ook zijn ze onmisbaar bij ontwikkeling van het zenuwstelsel.

Waar zit jodium in?

De Nederlandse bodem is in principe jodiumarm. Daarom wordt jodium toegevoegd aan ons zout: JoZo zout, wat weer gebruikt wordt voor het bakken van brood. Van nature komt jodium voor in zeevis en zeewier.

Wat gebeurt er als je te weinig jodium binnenkrijgt?

Bij een tekort aan jodium kun je last krijgen van een traag werkende stofwisseling en schildklierverdikking (struma).  Kinderen kunnen groeiachterstand oplopen en last hebben van verminderd leervermogen op school.

Waar heb kalium voor nodig?

Kalium speelt een rol in de vochthuishouding van ons lichaam. Het zorgt er o.a. voor dat spieren samen kunnen trekken en het helpt de bloeddruk te reguleren.

Waar zit kalium in?

Kalium zit vooral in groenten en fruit zoals bessen en bananen. Daarnaast zit het ook in brood, aardappelen, noten, melk en vlees.

Wat gebeurt er als je te weinig kalium binnenkrijgt?

Een kalium tekort komt niet zo vaak voor. Alleen bij bijvoorbeeld langdurige diarree en braken kun je last krijgen van verminderde eetlust, misselijkheid, lusteloosheid en in zeer ernstige gevallen hartritmestoornissen.

Waar heb je natrium voor nodig?

Natrium is van belang voor een goede balans in de vochthuishouding van ons lichaam. Samen met Kalium zorgt het ervoor dat de bloeddruk gereguleerd wordt en en dat de spieren samen kunnen trekken.

Waar zit natrium in?

Natrium komt in veel, zo niet bijna alle, voedingsmiddelen voor. Het zit ook in zout.

Wat gebeurt er als je te weinig natrium binnenkrijgt?

De kans is maar klein dat je te weinig kalium binnenkrijgt (eerder te veel). Alleen bij ernstige diarree kun je uitdrogen, last krijgen van spierzwakte en gebrek aan eetlust.

Waar heb je ijzer voor nodig?

Ijzer is van groot belang bij de vorming van hemoglobine. Hemoglobine zorgt voor het zuurstoftransport in het bloed.

Waar zit ijzer in?

IJzer zit vooral in bladgroenten zoals spinazie, volkorenbrood, appelstroop, rookvlees, leverworst, gedroogd fruit zoals vijgen en noten zoals amandelen.

Wat gebeurt er als je te weinig ijzer binnenkrijgt?

Als je te weinig ijzer binnen krijgt, kun je last krijgen van bloedarmoede. Ook kun je last krijgen van vermoeidheid, rusteloosheid, bleekheid, apathie en verminderde weerstand. Het lichaam kan ijzer beter opnemen als het samen met een vitamine C rijk product wordt gegeten, bijvoorbeeld een glas vers geperst sinaasappelsap bij een volkoren boterham.

Vitamines en mineralen zijn onmisbare voedingsstoffen voor de mens. Ieder heeft zijn specifieke functie. In deze post zullen we de vitamines stuk voor stuk onder de loep nemen en de belangrijkste functies en bronnen op een rij zetten. Voor de mineralen doen we hetzelfde in een aparte post.

Soorten vitamines

Vitamines kunnen als volgt ingedeeld worden:

  • Vitamines die oplosbaar zijn in vet. Dit zijn de vitamines A, D, E en K
  • Vitamines die oplosbaar zijn in water. Dit zijn de overige vitamines zoals vitamine B en C

In vet oplosbare vitamines

Vitamine A (Retinol)

Waar heb je het voor nodig?
Vitamine A heb je onder andere nodig voor het goed functioneren van de ogen, voor gezond haar, een gezonde huid en tandvlees. Ook is vitamine A belangrijk voor een goede weerstand tegen ziekten.

Waar zit het in?
Vitamine A zit van nature in dierlijke producten zoals eieren, lever, kaas, orgaanvlees en melk(producten). Daarnaast wordt het toegevoegd aan margarine en halvarine.

Wat gebeurt er als je te weinig vitamine A binnenkrijgt?
Als je langere tijd te weinig vitamine A binnenkrijgt kun je last krijgen van nachtblindheid, een ruwe huid (bijvoorbeeld de kippenvelhuid op je bovenarmen en bovenbenen) en dof haar.

Vitamine D  (Cholecalciferol)

Waar heb je het voor nodig?

Vitamine D heb je onder andere nodig voor stevige botten, voor je spieren en voor een goede weerstand.Het zorgt ervoor dat calcium goed wordt opgenomen uit de voeding. Vitamine D is nodig om botontkalking (osteoporose) zo weinig mogelijk kans te bieden.

Waar zit het in?

Vitamine D vind je terug in vette vis, melk, eieren, vlees, boter, halvarine en margarine. Het menselijk lichaam maakt zelf ook, met behulp van zonlicht vitamine D aan.

Wat gebeurt er als je te weinig vitamine D binnenkrijgt?

Als je te weinig vitamine D binnenkrijgt of aanmaakt loop je risico op o.a. botontkalking en een zwak gebit. Hele jonge kinderen kunnen te maken krijgen met de Engelse Ziekte (rachitis).

Lees meer over vitamine D.

Vitamine E (Tocoferol)

Waar heb je het voor nodig?

Vitamine E speelt een belangrijke rol als antioxidant in ons lichaam. Zo beschermt het ons lichaam tegen schade door oxidatie van onverzadigde vetzuren in de (bloed)cellen en in de celwand, de bloedbaan en de weefsels.

Waar zit het in?

Voedingsmiddelen waar vitamine E in voorkomt zijn onder andere brood, pinda, noten, plantaardige oliën (bijvoorbeeld zonnebloemolie), dieethalvarine en groente en fruit.

Wat gebeurt er als je te weinig vitamine E binnenkrijgt?
Een tekort aan vitamine E komt niet zo vaak voor.

Vitamine K (fylochinon)

Waar heb je het voor nodig?
Je hebt vitamine K nodig voor een goede bloedstolling en bij de aanmaak van botten.

Waar zit het in?

Een groot deel van de vitamine K wordt door je lichaam zelf aangemaakt uit bacteriën in de dikke darm. Daarnaast komt het voor in plantaardige producten zoals graan, aardappelen, fruit, groene bladgroenten en kool. Ook in vlees,  eieren en melk komt vitamine K voor.

Wat gebeurt er als je te weinig vitamine K binnenkrijgt?

Een tekort aan vitamine K komt niet zoveel voor, behalve bij langdurig gebruik van antibiotica. In dat geval kan je last krijgen van vertraagde bloedstolling.

In water oplosbare vitamines

Vitamine B

Vitamine B is een verzamelnaam voor 8 verschillende vitamines, ook wel vitamine B complex genoemd.

Waar heb je het voor nodig?

  • B1: hersenen en zenuwfucties, concentratie
  • B2: energie bij vermoeidheid, ogen, gezonde huid
  • B3: hersenen en zenuwfuncties, concentratie, energie bij vermoeidheid
  • B5: helpt bij stress en vermoeidheid. Vorming van hormonen. Herstellend vermogen van de huid
  • B6: energievoorziening in de spieren. Stofwisseling van o.a. eiwitten
  • B8: groei van huid, haar en nagels. Vrijmaken van energie in het zenuwstelsel
  • B11: groei van de ongeboren baby, energie bij vermoeidheid (B11 is hetzelfde als foliumzuur).
  • B12: aanmaak van rode bloedcellen, bij vermoeidheid

B Vitamines zijn essentieel voor een goed verloop van de stofwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten. Ook zijn ze nodig voor je huid, haar, nagels, ogen, spijsvertering en zenuwstelsel.

Waar zit het in?
Vitamine B vind je vooral terug in volkorenbrood, aardappelen, peulvruchten, vlees, vis, kaas, bladgroente en fruit.

Wat gebeurt er als je te weinig vitamine B binnenkrijgt?
Als je te weinig vitamine B binnenkrijgt loop je kans last te krijgen van onder andere vermoeidheid, ontstoken mondhoeken, kloofjes in de lippen, prikkelbaarheid en maag- en darmklachten.

Vitamine C (ascorbinezuur)

Waar heb je het voor nodig?

Vitamine C is erg belangrijk voor een goede weerstand, het is nodig voor een goede wondgenezig en de vorming van bindweefsel. Daarnaast helpt vitamine C om ijzer uit de voeding beter op te kunnen nemen. Steeds vaker blijkt dat vitamine C een belangrijke antioxidant kan zijn, waarvan men denkt dat het je beschermt tegen hart- en vaatziekten.

Waar zit het in?

Vitamine C zit vooral in aardappelen, groenten en (citrus)fruit. Vooral in zwarte bessen, aardbeien, kool, tomaten en paprika zit veel vitamine C.

Wat gebeurt er als je te weinig vitamine C binnenkrijgt?

Als je te weinig vitamine C binnenkrijgt, kan dat vooral gevolgen hebben voor je weerstand. Ook kun je last krijgen van slapeloosheid, vermoeidheid, bloedend tandvlees en in een extreem geval scheurbuik.

Lees meer over vitamine C.

Het Amerikaanse Center of Science in the Public Interest (CSPI) publiceerde een lijst voedingsmiddelen die gedurende de afgelopen jaren voor de meeste ziekmeldingen hebben gezorgd in de VS.

Top 10 ziekmakende voedingsmiddelen

  1. Bladgroenten zoals ijsbergsla, spinazie en groene kool (363 uitbraken met 13.568 ziektemeldingen vaak veroorzaakt door het norovirus:  misselijkheid, braken, hoofdpijn, buikpijn, diarree, maagkrampen, spierpijn en koorts. Deze groenten kunnen ook de e-coli bacterie bevatten, deze bacterie kan levensbedreigende ziekten veroorzaken.)
  2. Eieren (352 uitbraken met 11.163 ziektemeldingen vaak veroorzaakt door salmonella)
  3. Tonijn (268 uitbraken met 2.341 ziektemeldingen vaak veroorzaakt door scombrotoxine wat hartkloppingen, huidaandoeningen, hoofdpijn, maagkrampen, diarree en slechtziendheid  kan veroorzaken.)
  4. Oesters (132 uitbraken met 3.409 ziektemeldingen, vaak veroorzaakt door het norovirus en soms door vibrio dat kan leiden tot cholera)
  5. Aardappels (108 uitbraken met 3.659 ziektemeldingen, vooral veroorzaakt door salmonella en de e-coli bacterie)
  6. Kaas, voornamelijk zachte kazen zoals feta, brie en camembert die Listeria kunnen bevatten en kunnen leiden tot een miskraam bij zwangere vrouwen. Ook ouderen en mensen met een zwakke gezondheid kunnen er ziek van worden.  (83 uitbraken met 2.761 ziektemeldingen )
  7. Roomijs (74 uitbraken met 2.594 ziektemeldingen, voornamelijk veroorzaakt door salmonella afkomstig van rauwe eieren in het ijs.)
  8. Tomaten (31 uitbraken met 3.292 ziektemeldingen, vooral veroorzaakt door salmonella en norovirus.)
  9. Kiemgroenten zoals spruitjes (31 uitbraken met 2.022 ziektemeldingen, vooral veroorzaakt door almonella en de e-coli bacterie)
  10. Bessen en fruit zoals aardbeien en blauwe bessen (25 uitbraken met 3.397 ziektemeldingen, veroorzaakt door de parasiet Cyclospora, die zorgt voor diarree, kramp, vermoeidheid, gewichtsverlies en braken en waar je alleen met een antibiotica kuur vanaf komt.)

Topje van de ijsberg

Volgens het CSPI is dit slechts het topje van de ijsberg omdat niet alle gevallen worden gemeld. Men vraagt in ieder geval om grondige herziening van de Amerikaanse wetgeving voor wat betreft voedselveiligheid en een actievere opstelling van de Food and Drug Administration (FDA) om dergelijke uitbraken zoveel mogelijk te voorkomen.

Hygiëne in de keuken

Om te voorkomen dat je zelf ziek wordt van deze producten is goede hygiëne (in de keuken) van belang. Was producten goed, bewaar ze op de juiste (koele) plaats en zorg dat je ze goed bereidt en verhit.

Twijfel je of blauwe bessen gezond zijn of niet, lees dan dit artikel waarin ik je vertel waarom blauwe bessen super-gezond zijn.

Blauwe bessen voor goede weerstand

Dat bepaalde groenten (tomaat, broccoli, spruitjes, paprika etc) bijdragen aan een goede weerstand wisten we al. Hetzelfde geldt ook voor vette vis (zalm, makreel, haring) en noten (paranoten, amandelen). Maar wist je dat bepaalde vruchten en met name de blauwe bes ook in dit rijtje thuis hoort? In deze bes zit namelijk anthocyaan. De naam is afgeleid van het Grieks anthos (bloem) en kuaneos (donkerblauw). Anthocyanine is de kleurstof van de bes en werkt onder andere ontstekingsremmend, anti- verouderend, cholesterolverlagend en beschermend tegen verschillende ziekten. Eet die blauwe bessen dus volop!

Wat is het verschil tussen blauwe bessen en bosbessen?

De benamingen blauwe bessen en bosbessen worden door sommige mensen door elkaar gebruikt, want ze lijken wel een beetje op elkaar. Het zijn echter verschillende vruchten. Blauwe bessen zijn gecultiveerde bosbessen en dus door de mens veredeld. Koop wat je kunt krijgen. Ze zijn allebei net zo gezond en lekker. De maand augustus is blauwe bessen maand, dan vind je ze bij elke groenteboer en supermarkt. Buiten het seizoen vind je ze ook in het diepvriesvak van je supermarkt.

Blauwe bessen kun je uit het vuistje eten, maar ze zijn ook lekker door smoothies, yoghurt en bij ijs.

Voedingwaarde van blauwe bessen

In blauwe bessen zitten  dus boordevol antioxidanten, vooral veel vitamines A, B en C en belangrijke mineralen zoals magnesium en ijzer. Dit is het complete overzicht van de voedingswaarde van een portie blauwe bessen van 100 gram.

  • Koolhydraten: 14,5 gram
  • Eiwitten: 0,6 gram
  • Voedingsvezels: 6,6 gram
  • Calcium: 12 mg
  • IJzer: 16 mg
  • Vitamine A: 0,02 mg
  • Vitamine B complex: 0,35 mg
  • Vitamine C: 12 mg
  • Natrium: 4 mg
  • Kalium: 60 mg:
  • Magnesium: 5 mg
  • Calorieën:  75 kcal
Water 77.4 gr
Koolhydraten 14.5 gr
Eiwitten 0.6 gr
Vet 0.6 gr
Voedingsvezels 4.9 gr
Calcium 12 mg
Ijzer 2.5 mg
Vitamine A 0.02 mg
Vitamine B complex 0.35 mg
Vitamine C 12 mg
Natrium 4 mg
Kalium 60 mg
Fosfor 16 mg
Calorieën 67 kcal