Tag Archief van: ontbijt

Recept vezelrijke kwarktaart

Taart als ontbijt. Klinkt dat niet geweldig? Gezonde taart dan welteverstaan. Kwestie van de juiste ingrediënten gebruiken. Deze gezonde kwarktaart was een paar jaar geleden een ware rage op internet. Personal Body Plan publiceerde het recept als eerste en al snel publiceerde de ene na de andere health-foody zijn of haar variant.  Dit is de mijne. Die is veel minder zoet dan het origineel. Daardoor is hij duidelijk frisser en proef je de kwark extra goed. Ik voeg er geen extra suiker aan toe, maar wil je hem toch iets zoeter maken, neem dan liefst wat honing, agavesiroop of kokosbloesemsuiker.vezelrijke kwarktaart

De bodem is gemaakt van roggebrood en dadels. Het roggebrood zorgt voor al die vezels, de dadels geven ‘m net dat zoetje.  Heb je geen zin in taart voor het ontbijt, ook als snack na het trainen doet deze taart het erg goed.

Vezelrijke kwarktaart

Dit recept is voor 8 personen.

Ingrediënten

Voor de bodem:

  • 4 sneetjes roggebrood (200 gram)
  • 100 gram gedroogde dadels
  • 30 gram boter, gesmolten

Voor de vulling:

  • 1 kg Magere kwark
  • 200 gram Roomkaas light
  • 200 gram Blauwe bessen (diepvries)
  • 100 gram Aardbeien (vers)
  • 20 gram Gelatine-blaadjes
  • 40 gram whey-isolaat proteinepoeder (ik gebruikte Royal Green)

Verder nodig: bakpapier, springvorm, staafmixer en keukenmachine

Zo maak je vezelrijke kwarktaart

Week eerst de gelatineblaadjes in koud water. Begin dan met de bodem. Maal hiervoor de dadels samen met het roggebrood fijn in de keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe en roer goed. Bekleed een springvorm met wat bakpapier en spreid het dadel/roggebrood mengsel over de bodem. Druk hem met de bolle kant van een lepel aan. Zet de bodem in de koelkast.

Nu is de vulling aan de beurt. Mix de roomkaas, het whey-poeder en de kwark tot een egale massa. Verwarm de blauwe bessen met een klein beetje water in een pannetje. Haal van het vuur zodra het begint te koken. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe aan het bessen-mengsel. Roer goed tot de gelatine zichtbaar opgelost is. Schep er vervolgens het kwark mengsel door en roer heel goed. Snijd tot slot de aardbeien in stukjes en roer ook die door het mengsel. Haal de bodem uit de koelkast en schep je kwarkmengsel erop. Nu gaat de taart weer terug in de koelkast en heeft hij ongeveer 3-4 uur nodig om op te stijven.

Serveer de taart in mooie punten en garneer hem desgewenst met wat vers (ro0d) fruit. Eet je de taart niet in 1 keer op, dan kun je hem invriezen.

/door

Recept havermout muffins met blauwe bessen

Deze havermout muffins maak je gewoon ’s avonds, dan heb je de volgende ochtend een goede start van de dag. De muffins die je niet meteen op eet, kun je invriezen voor later.  Deze muffins zijn trouwens ook een prima start van de dag voor de kinderen of als tussendoortje voor jezelf.  Ze zijn voedzaam door de havermout, de eieren en het fruit en ze zijn ook nog eens gluten- en lactosevrij en zonder geraffineerde suikers.

Havermout muffins met blauwe bessen

Dit recept is voor ongeveer 10 muffins.

Ingrediënten

  • 100 gram havermout
  • 2 bananen
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel macapoeder
  • 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
  • 125 gram blauwe bessen (vers of uit de diepvries)

Verder nodig: blender, muffin bakblik

Zo maak je havermout muffins met blauwe bessen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe alle ingrediënten behalve de bessen in de blender en mix tot je een glad beslag hebt.
  3. Voeg de bessen toe en roer ze er goed doorheen.
  4. Neem het muffinbakblik. Bekleed de vormpjes met papieren muffin vormpjes of stukjes bakpapier.
  5. Verdeel je beslag vervolgens over de vormpjes.
  6. Bak af in ongeveer 25-30 minuten.
/door

Recept Havermout-banaan brood

Heb je zin in brood, maar eet je liever geen granen? Probeer dan dit havermout-banaan brood, zonder gluten. Ik bak dit brood vaak in het weekend, en vries dan een deel in zodat ik er de hele week plezier van heb.  Je kunt het brood “zo” eten of beleggen met wat pindakaas, notenpasta of ander beleg naar smaak.

Recept voor 1 brood

Ingrediënten

  • 250 gram havermout
  • 30 gram gebroken lijnzaad
  • 15 gram zonnebloempitten
  • 15 gram pompoenpitten
  • handje walnoten
  • handje rozijnen
  • 2 eetlepels kaneel
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 2 eetlepels honing
  • 1 glas ongezoete amandelmelk
  • 2 rijpe bananen

Verder nodig: cakeblik en bakpapier

Zo maak je Havermout-banaan brood

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden
  2. Hak de walnoten in stukjes
  3. Prak de bananen
  4. Meng alle ingrediënten in een kom
  5. Roer goed door tot het een “deeg” wordt
  6. Leg een stuk bakpapier in het cakeblik en schep het deeg erin
  7. Bak het brood in 45 minuten gaar

Eet smakelijk!

 

 

/door

Recept superfood smoothie

Wil je weer eens iets anders bij ontbijt of lunch in plaats van de boterham? Ga je sporten en kun je wel wat extra’s gebruiken? Probeer eens een gezonde smoothie van zuivel, fruit, avocado en superfood zoals maca en hennepzaad. Deze smoothie kun je ook gerust meenemen naar school of werk en is supersnel klaar. Wel in de koelkast bewaren, koud is de smoothie op zijn best.

Deze smoothie zit vol met superfood: avocado, hennepzaad, maca en kaneel. Daar krijg je energie van! In plaats van geitenyoghurt kun je ook gewone yoghurt nemen als je dat lekkerder vindt. Geitenmelk wordt wel gemakkelijker verteerd  dan koemelk en er zitten meer vitamines zoals vitamine A en vitamine D in.

Superfood smoothie

Dit recept is voor 1 smoothie

Ingrediënten

  • 1/4 avocado
  • 1 banaan
  • 5 aardbeien
  • 5 bramen (uit de diepvries of vers)
  • 200 gr geitenyoghurt
  • 1 theelepel hennepzaad
  • 1 theelepel maca
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Extra nodig: keukenmachine of blender

Zo maak je de superfood smoothie

Maak het fruit schoon en doe alles in de blender. Voeg ook de avocado en de geitenyoghurt toe. Blend voor ongeveer 20 seconden. Voeg het hennepzaad, de maca, kaneel toe en mix nog ongeveer een minuut tot je een gladde  massa hebt. Als de smoothie te dik is, voeg dan water toe en mix nog even kort.

/door

Recept overnight oats

Mijn favoriete ontbijt? Overnight Oats. Meerdere keren per week  maak ik voor mijzelf een heerlijke kom overnight oats. Saai? Nee hoor. Want er is geen kom overnight oats hetzelfde. Zo klaar, supergezond en erg lekker. Oh ja, met zo’n ontbijt red je het met gemak tot de lunch.

Wat is dat, overnight oats?

Overnight Oats is havermout die je een nachtje laat weken in een beetje (plantaardige) melk. Havermout is supergezond. Vooral vanwege de vezels, en de langzame koolhydraten. Hierdoor stijgt je bloedsuiker niet zo snel en houd je langer een vol gevoel.  Ook zitten er veel vitaminen en mineralen zoals vitamine B1, magnesium en fosfor in.  Havermout is ook nog eens glutenvrij.

Je kunt overnight oats met gewone melk of met water maken, maar ik gebruik bij voorkeur plantaardige melk zoals ongezoete amandelmelk, kokosmelk of rijstmelk.

Overnight oats

Dit recept is voor 1 persoon.

Ingrediënten

  • 3 Eetlepels havermout
  • 150 ml plantaardige (of gewone) melk
  • Fruit naar keuze
  • Noten, pitten, zaden, superfood

Overnight oats topping

Qua toppings kan eigenlijk alles. Wat is lekker: gedroogd fruit zoals gojibessen, incabessen, moeibeien. En verder geraspte kokos, cacao, bijenpollen, pitten en chiazaden. Een beetje kaneel is ook erg lekker.

Zo maak je overnight oats

Begin met de basis. Mix de avond vooraf 3 eetlepels havermout en 150 ml (plantaardige) melk of water in een kommetje of glas. Dek af met een stukje huishoudfolie en zet het in de koelkast. Hierdoor wordt al het vocht opgenomen en krijg je lekkere smeuïge havermout.

De volgende ochtend maak je de overnight oats af.  Roer de havermout goed door en voeg wat stukjes fruit, zaden en eventueel superfoods zoals goji bessen, bijenpollen of chiazaden toe. Qua fruit is eigenlijk alles wel geschikt. Mijn persoonlijke favorieten? Blauwe bessen, kiwi, mango of aardbei.  Soms gebruik ik ook meerdere soorten, zoals sinaasappel en granaatappel. Of diepvriesfruit als ik geen vers fruit meer in huis heb. Wissel ook de toppings af. Zo heb je iedere keer een ander ontbijt.

 

/door

Recept homemade granola

Granola lijkt op muesli of cruesli. Het is een geroosterde mix van granen, pitten, noten en gedroogd fruit. Je koopt het kant en klaar te koop in de winkel, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker. En je kunt precies die ingrediënten gebruiken die jij lekker vindt en/of in huis hebt.  Met granola kun je echt alle kanten op. Lekker bij het ontbijt door (plantaardige) yoghurt of kwark. Granola kan ook als snack. Zelf neem ik vaak even een handje als ik aan het einde van de middag ga sporten en al trek heb.

homemade granola

Homemade granola

Dit recept is voor een voorraadpot van ongeveer een halve liter.

Ingrediënten

  • 200 gram havermoutvlokken
  • 3 eetlepels maple syrup of vloeibare honing
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 2 theelepels kaneel
  • 75 gram zonnebloempitten
  • 75 gram pompoenpitten
  • 30 gram amandelen
  • 30 gram walnoten
  • 50 gram kokosrasp
  • 75 gram gojibessen

homemade granola

Zo maak je granola

  1. Warm de oven voor op 160 graden celcius
  2. Als de kokosolie niet vloeibaar is warm ‘m dan even op in een pannetje of zet een klein ovenvast schaaltje met kokosolie heel even in de oven.
  3. Meng alle ingredienten behalve de kokosrasp en de gojibessen in een grote ovenschaal.
  4. Zet de ovenschaal ongeveer een half uurtje in de oven.
  5. Schep de granola tussentijds een paar keer goed door.
  6. Haal de granola na een half uur uit de oven en schep de kokosrasp en de gojibessen er doorheen.
  7. Laat alles vervolgens goed afkoelen
  8. Bewaar de granola in een goed afsluitbare pot.
/door