Berichten

Deze lekkere en gezonde salade staat zo op tafel. Dankzij de appel en de bleekselder smaakt hij lekker fris. Lekker in combinatie met de rode bieten en de feta. Je kunt deze salade als lunch eten of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.

bietenfetawalnoot

salade rode biet feta en walnoten (vega)

Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 500 gram gekookte rode bieten
  • 75 gram feta
  • 50 gram walnoten
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 appel
  • 1/2 sjalot
  • Olijfolie

Zo maak je de salade

  • Snijd de bietjes in kleine blokjes en doe ze alvast in een grote kom
  • Snipper de sjalot heel fijn
  • Snijd de bleekselderij in dunne reepjes en de appel in kleine blokjes
  • Voeg de sjalot, de bleekselderij en de appel toe aan de bietjes en meng alles alvast
  • Hak de walnoten in stukjes en strooi die erover
  • Kruimel tenslotte de feta erover
  • Sluit af met wat olijfolie naar smaak

Een lekkere salade is altijd goed voor de lunch. Gezond, voedzaam en weer eens iets anders dan een boterham. Deze lekkere vegetarische salade met geitenkaas en kapucijner heb je in minder dan 10 minuten gemaakt.

 

lunchsalade

Salade geitenkaas en kapucijners (vega)

Dit recept is voor 1 persoon.

Ingrediënten

  • 1/2 Rode paprika in kleine blokjes
  • 1 /2 Blikje kapucijners
  • 1 wortel in kleine stukjes
  • 30 Gram zachte geitenkaas
  • 15 Cherry tomaatjes gehalveerd
  • Paar takjes platte peterselie fijngehakt
  • Eetlepel lijnzaadolie
  • Zwarte peper en zout

Zo maak je deze salade

Doe alle ingrediënten in een afsluitbaar bakje en hussel goed. Sluit het bakje af en bewaar de salade in de koelkast tot je hem op gaat eten of doe hem meteen op je bord als je hem nu gaat eten.  Meng de lijnzaadolie er vlak voor serveren doorheen samen met wat zwarte peper en zout.