Deze lekkere en gezonde salade staat zo op tafel. Dankzij de appel en de bleekselder smaakt hij lekker fris. Lekker in combinatie met de rode bieten en de feta. Je kunt deze salade als lunch eten of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.

bietenfetawalnoot

salade rode biet feta en walnoten (vega)

Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 500 gram gekookte rode bieten
  • 75 gram feta
  • 50 gram walnoten
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 appel
  • 1/2 sjalot
  • Olijfolie

Zo maak je de salade

  • Snijd de bietjes in kleine blokjes en doe ze alvast in een grote kom
  • Snipper de sjalot heel fijn
  • Snijd de bleekselderij in dunne reepjes en de appel in kleine blokjes
  • Voeg de sjalot, de bleekselderij en de appel toe aan de bietjes en meng alles alvast
  • Hak de walnoten in stukjes en strooi die erover
  • Kruimel tenslotte de feta erover
  • Sluit af met wat olijfolie naar smaak