Salade Rode Biet Feta Walnoten

Meerdere keren per week maak ik een lekkere salade voor de lunch. Meestal maak ik die de avond ervoor klaar zodat ik hem de volgende ochtend alleen nog maar uit de koelkast hoef te pakken en in mijn tas hoef te stoppen. Zo heb ik altijd een lekkere en gezonde lunch bij me.

 

bietenfetawalnoot

Rode bieten

Dit is een salade met rode bietjes. Die kun je gewoon gekookt en al in de winkel kopen. Zelf bieten koken kan natuurlijk ook, maar dan ben je iets meer tijd kwijt voor deze salade. Bieten zijn trouwens heel gezond omdat er veel vitaminen en mineralen in zitten: vooral veel foliumzuur, vitamine C, ijzer en magaan. Rode bieten zijn goed voor je bloed!

 

Salade van rode bietjes, feta en walnoten

Voor 2 personen

Boodschappenlijstje

  • 500 gram gekookte rode bieten
  • 75 gram feta
  • 50 gram walnoten
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 appel
  • 1/2 sjalot

 

Zo maak je de salade

  • Snijd de bietjes in kleine blokjes en doe ze alvast in een grote kom
  • Snipper de sjalot heel fijn
  • Snijd de bleekselderij in dunne reepjes en de appel in kleine blokjes
  • Voeg de sjalot, de bleekselderij en de appel toe aan de bietjes en meng alles alvast
  • Hak de walnoten in stukjes en strooi die erover
  • Kruimel tenslotte de feta erover

 

 

Salade biet feta walnoten