Quinoa ontbijt met Hüttenkäse

Quinoa zul je waarschijnlijk vooral bij het avondeten in plaats van rijst of pasta eten. Wist je dat je het ook heel goed kun verwerken in je ontbijt? Weer eens wat anders dan havermout of muesli en heel erg lekker. De honing en het verse fruit geven dit power-ontbijt een zoete smaak. Dit onbijtje staat zo op tafel: afhankelijk van de kooktijd binnen een kwartiertje. Ook geschikt voor doordeweekse ochtenden dus!

 

Schermafbeelding 2016-07-16 om 20.04.52

Quinoa

Quinoa komt van oorsprong uit Zuid Amerika en is met recht superfood. Het zit namelijk bomvol vitamines en mineralen  in en het is heel eiwitrijk. Quinoa is glutenvrij en vezelrijk.

 

Hüttenkäse

Hüttenkäse is niet echt kaas, het lijkt qua structuur een beetje op kwark. Ik ben er zelf gek op en gebruik het voor van alles: op brood, in pastasauzen, in koekjes, in toetjes en ook in ontbijtjes. Net als quinoa is Hüttenkäse heel eiwitrijk. Perfect om je spieren te laten herstellen na het sporten. Bovendien zit er weinig vet in Hüttenkäse. Ik zeg: win-win!

 

Quinoa ontbijt met Hüttenkäse en seizoensfruit

Voor 1 portie heb je nodig:

 

Boodschappenlijstje

  • 75 gram ongekookte quinoa
  • 50 gram Hüttenkäse
  • 1 theelepel honing
  • 1/2 theelepel lijnzaad
  • 100 gram vers seizoensfruit (ik gebruikte aardbeien en frambozen)

Verder nodig: steelpan en een weckpotje of ander hoog glas.
 

Zo maak je de Quinoa

Was de quinoa (zo voorkom je de bittere smaak) en kook volgens aanwijzingen op de verpakking.  Meng intussen de Hüttenkäse met de honing en het lijnzaad in een kommetje. Halveer de aardbeien en doe ze in het weckpotje. Mix 3/4 van het Hüttenkäse mengsel met de gare quinoa en schep over de aardbeien. Door de warme quinoa zal de Hüttenkäse en de honing een beetje smelten en wordt je quinoa lekker zoet en smeuïg. Bewaar een klein beetje als garnering en schep dat bovenop de quinoa. Verdeel tot slot de frambozen over je ontbijtje.

 
Eet smakelijk!

 
Macro’s per ontbijt: 439 kcal | 69 gr  Koolhydraten | 8 gr Vet | 18 gr Eiwit