Tag Archief van: avondeten

Recept nasi goreng

Nasi goreng kun je echt op honderd manieren maken. Iedereen heeft wel een favoriet recept voor nasi goreng. Dit is de mijne. Lekker pittig en super snel op tafel.

Recept nasi goreng

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gr kipfilet
  • 250 gr rauwe gepelde garnalen zonder staart (diepvries)
  • 3 bosuitjes
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel zoete sojasaus
  • 400 gr Aziatische wokgroente
  • 300 gr rijst: gekookt en afgekoeld

Zo maak je nasi goreng

  1. Snijd de bosuitjes in ringetjes
  2. Snipper de teentjes knoflook
  3. Snijd de kipfilet in blokjes
  4. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan
  5. Zet het gas onder de wok hoog en voeg de  sambal, knoflook, kip en garnalen toe en blijf  2 minuten omscheppen
  6. Voeg de bosuitjes en de wokgroente toe en wok mee voor een paar minuten
  7. Voeg de rijst toe en bak even mee
  8. Voeg de ketjap en sojasaus toe en roer goed
  9. Zet het vuur zachter, verwarm het geheel nog enkele minuten en serveer
/door

Recept kip uit de römertopf

Zoek je een makkelijk te maken, lekker en gezond gerecht, maak dan eens deze kip uit de römertopf. Het is een complete maaltijd en geschikt voor het hele gezin. Kinderen zijn er ook vaak dol op en het is ook nog eens gezond. Zeg maar de gezondere versie van kip, patat en appelmoes ? (Vooruit de appelmoes moet je er zelf even bij denken, maar dan nog). Kip uit de römertopf is snel gemaakt, maar moet nog wel anderhalf uur in de oven. Wat mij betreft een perfecte maaltijd voor de zondagmiddag. Lekker relaxen terwijl je hele huis heerlijk begint te ruiken en daarna smullen. Dit is mijn recept voor de allerlekkerste kip uit de römertopf.

Kip uit de römertopf

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten

  • 4-6 Kipkarbonades
  • Kerriepoeder
  • 2 preien in grove stukken gesneden
  • 4 rode paprika’s in grove stukken gesneden
  • 2 grote uien in vieren gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 (biologisch) bouillonblokje kip
  • 2-3 kruidnagels
  • 1 halve spaanse peper, pitjes verwijderd en in ringen gesneden
  • 200 gr cherry-tomaatjes
  • 900 gr voorgekookte krielaardappeltjes
  • Peper en zout

Zo maak je kip uit de römertopf

  1. Leg de römertopf ongeveer 10 minuten in een bak koud water zodat de römertopf zich vol kan zuigen met water.
  2. Bestrooi de kip met peper, zout en kerrie en wrijf het goed in de kip
  3. Verdeel de helft van de stukjes paprika, rode peper, prei en ui over de bodem van de römertopf en leg de kip erop
  4. Stop de knoflooktenen tussen de kip
  5. Verdeel de andere helft van de groenten en de cherrytomaten over de kip
  6. Kruimel hier het bouillonblokje overheen
  7. Leg de aardappels bovenop de groente en de kip
  8. Sluit de römertopf en plaats hem in een niet voorverwarmde oven
  9. Zet nu pas de oven op 225 graden. Als de oven te warm is kan de römertopf barsten als je hem er in zet
  10. Gaar het gerecht in ongeveer 90 minuten op 225 graden
  11. Voor aardappels met een knapperig korstje haal je de deksel de laatste 15 minuten van de römertopf af

Hoeveel calorieën zitten in kip uit de römertopf?

510 calorieën per persoon – koolhydraten 46% – eiwit 22% – vet 32%

/door

Recept stamppot spinazie geitenkaas (vega)

Dagje geen vlees of vis? Probeer deze vega stamppot eens. Supersnel klaar en heel gezond. Lekker als het buiten koud en guur is. Met een beetje geluk heb je alle ingrediënten al in huis, dus voor een lekkere en gezonde maaltijd hoef je de deur niet meer uit.

Recept vegetarische stamppot spinazie geitenkaas

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 800 diepvries spinazie
  • 50 gram geitenkaas
  • 250 gram champignons
  • half glas magere of halfvolle melk
  • theelepel olijfolie
  • peper en zout

Zo maak je vegetarische stamppot spinazie geitenkaas

  1. Schil de aardappels en snijd ze in vieren
  2. Kook de aardappels 15 minuten met wat zout gaar
  3. Ontdooi en verwarm intussen de spinazie
  4. Halveer de champignons
  5. Bak de champignons in de olijfolie lichtbruin
  6. Snijd de geitenkaas in blokjes van 1 cm
  7. Giet de aardappels af en doe  bij de spinazie
  8. Stamp het geheel en voeg melk toe om het wat smeuïg te maken
  9. Voeg de geitenkaas en de champignons toe en meng goed
  10. Voeg naar smaak peper en zout toe en serveer
/door

Recept pasta alla norma

Pasta alla norma is een klassiek pastagerecht uit Sicilië zonder vlees of vis. Dit is één van mijn favoriete recepten van Jamie Oliver en het komt uit Jamie’s Italië, één van mijn favoriete kookboeken. Het is een  lekker licht gerecht en de smaken zijn puur en eerlijk.  Deze pasta is perfect voor een doordeweekse avond, want binnen een half uur staat hij op tafel. Lekker met een groene salade.

Recept pasta alla norma

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 2 Aubergines in blokjes van 1 bij 1 cm
  • 4 Tenen Knoflook uit de knoflookpers
  • Een bosje basilicum, fijngehakt
  • Eetlepel gedroogde oregano
  • Theelepel witte wijnazijn
  • 2 Blikken gepelde tomaten
  • 400 gram spaghetti
  • 100 gram ricotta
  • Scheutje olijfolie

Zo maak je pasta alla norma

Zet alvast een grote pan water voor de spaghetti op het vuur.

Doe een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de aubergines op matig vuur samen met de oregano goudbruin. Zet het vuur lager en doe de knoflook  ook in de pan. Roer goed en doe de wijnazijn en de tomaten erbij.  Breng het aan de kook, voeg naar smaak peper en zout toe. Zet het vuur weer lager en laat het ongeveer een kwartiertje pruttelen. Doe de basilicum er pas op het laatst doorheen. Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering.

Kook intussen de spaghetti gaar. Als het goed is zijn de spaghetti en de saus ongeveer gelijktijdig klaar. Doe de tomatensaus bij de spaghetti en rasp de ricotta er overheen. Strooi een paar blaadjes basilicum over de pasta ter garnering.

/door

Recept linguine met gamba’s

Dit is echt een supersnel gerecht dat je in no-time op tafel hebt staan. Wat mij betreft perfect voor een drukke doordeweekse avond. Heb je geen linguine of fettuccine in huis, neem dan gewoon een andere pastasoort.

Recept linguine met gamba’s

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 300 gr linguine of fettuccine (pasta)
  • 300 gr gekookte gamba’s (diepvries)
  • 160 gr cherry tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 60 gr rucola
  • 60 gr parmezaanse kaas
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepel suiker of honing
  • 2 eetlepels olijfolie

Zo maak je linguine met gamba’s

  1. Breng een pan water met wat zout naar smaak aan de kook voor de pasta en kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking
  2. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd in smalle reepjes
  3. Halveer de cherry tomaten
  4. Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en pers de knoflook erboven uit
  5. Voeg na een minuut de rode peper, de tomaten uit blik en de suiker of honing toe
  6. Laat ongeveer 5 minuten pruttelen
  7. Breng de saus op smaak met peper en zout
  8. Zet ondertussen een wok op het vuur en verhit de rest van de olijfolie. Bak de gamba’s circa 2 minuten
  9. Voeg de gamba’s toe aan de tomaten-peper saus en warm nog even goed door.
  10. Maak de borden op met de linguine en de saus. Verdeel de rucola en de cherry tomaten erover en rasp over elk bord wat parmezaanse kaas.

 

/door

Recept vegetarische curry

Wil je (eens een dagje) geen vlees eten, probeer dan eens dit recept voor een lekkere pittige vegetarische curry; aloo gobhi.

Vegetarische curry (aloo gobhi)

Dit is een recept voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 ui in dunne plakjes
  • 2 groene pepers, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden
  • 3 cm gember in dunne plakjes gesneden
  • bos koriander, steeltjes en blaadjes apart. De steeltjes fijngehakt
  • halve bloemkool in kleine roosjes of blokjes
  • 500 gr aardappelen geschild en in dobbelsteentjes gesneden
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl boter
  • 1 el mosterdzaad (15 gr)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemalen komijn (10 gr)
  • 2 el gedroogde kokos
  • 1 citroen
  • 300 gr (zilvervlies)rijst

Zo maak je de vegetarische curry

Verwarm de oven voor op 220 graden.  Verwarm de zonnebloemolie en de boter in een grote ovenvaste pan en doe er de ui, pepers, gember, koriandersteeltjes, mosterdzaad, kurkuma en komijn bij. Voeg na ongeveer 10  minuten de bloemkool, aardappel  en kokos toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet 4 dl water in de pan en laat aan de kook komen.  Zet nu het vuur laag, de deksel op de pan tot de aardappelen en bloemkool net gaar zijn. Roer goed door en zet de pan nog ongeveer 15 a 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Strooi tenslotte de korianderblaadjes over de curry en serveer met de rijst. Naar smaak kun je nog een partje citroen erbij leggen.

(origineel recept afkomstig van Jamie Oliver Ministry of Food)

/door

Recept pizza tonijn

Oke, een pizza is niet het gezondste eten dat je kunt bedenken. Maar wel erg lekker. Een pizza is niet voor elke dag, maar als je kiest voor gezondere toppings kan het best af en toe.  Dit is het recept van één van mijn favoriete pizza’s: pizza met tonijn. Serveer er een lekkere groene salade bij en je feestmaal is compleet.

Recept pizza met tonijn

Dit recept is voor 1 pizza.

Ingrediënten

De pizzabodem:

  • 2,5 gram droge gist
  • 100 gram 00  bloem
  • snufje suiker
  • snufje  zout
  • 0,5 eetlepel olijfolie
  • 60 ml lauwwarm water

Voor het bakken heb je een pizzasteen nodig.

De topping:

  • 100 gram hüttenkäse
  • 1 eetlepel zelfgemaakte tomatensaus
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel rode paprika in blokjes
  • 1 eetlepel ui in dunne ringen
  • 1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas
  • wat plakjes verse tomaat
  • 25 gram tonijn in blik (op olijfolie)
  • Veel gedroogde oregano

ZO MAAK JE DE PIZZA MET TONIJN

Begin met de bodem. De snelste manier is deeg maken met een broodbakmachine. Doe hiervoor alle ingrediënten in de mengkom en maak het deeg volgens de gebruiksaanwijzing van de machine Heb je geen broodbakmachine kneed dan zelf deeg volgens deze instructies.  Verwarm de oven met de pizzasteen voor op 24o graden. Rol het deeg vervolgens uit en beleg de pizza met de toppings. Begin met de tomatensaus en doe vervolgens de rest van de toppings naar eigen smaak en inzicht op de pizza.

Bak de pizza nu op de pizzasteen in ongeveer 5 minuten gaar in de gloeiend hete oven.

/door

Recept kedgeree met makreel

Kedgeree is een eenvoudig, lekker en gezond gerecht met makreel. Makreel is een vette vis,  lekker en heel gezond. In vette vis zitten omega-3 vetzuren, waardoor je de kans op hart- en vaatziekten verkleint. Zeker als je regelmatig vette vis eet, liefst 1 a 2 keer per week.

Recept kedgeree met makreel

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 gestoomde makreel
  • 300 gr basmatirijst
  • 600 ml warme bouillon
  • 4 hardgekookte eieren
  • 5 worteltjes in plakjes gesneden
  • 100 gram doperwten uit de diepvries (liefst ontdooid)
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel koenjit (kurkuma)
  • cayennepeper
  • 1 limoen
  • Verse koriander of bladpeterselie
  • 1 eetlepel zonnebloemolie

Zo maak je kedgeree met makreel

  1. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en fruit de ui met de komijn, koriander en koenjit.
  2. Als de ui glazig en geel is mag de rijst, samen met de doperwten en wortelen erbij.
  3. Giet de bouillon in de pan en laat het aan de kook komen. Doe het deksel op de pan, zet het gas laag
  4. Laat het 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en alle vloeistof is opgenomen.
  5. Verwijder ondertussen het vel van de makreel en breek of snijd de vis in kleine stukjes.
  6. Rasp de limoen en pers hem daarna uit.
  7. Schep als laatste de makreel, de limoenrasp en het limoensap door de gare rijst.
  8. Warm nog heel even goed door.
  9. Bestrooi met wat takjes koriander of bladpeterselie.

Dit recept is oorspronkelijk van Karin Luiten en komt uit het boek “Koken met Karin zonder pakjes en zakjes”.

/door

Recept maaltijdsoep met vis

Een soep kan altijd: in de zomer, in de winter, als voorgerecht of als hoofdgerecht. Soep verwarmt, voedt en geeft energie. Dit is één van mijn favoriete soeprecepten. Met wat bruin (stokbrood) erbij zet je een heel lekkere en bijzondere maaltijdsoep op tafel. Tip: heb je soep over,  eet deze dan een dag later bij de lunch. De soep is dan nog lekkerder.

Recept maaltijdsoep met vis

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 200 gr kabeljauwfilet
  • 100 gr zalmfilet
  • 150 gr garnalen
  • 1 winterpeen
  • 1 venkelknol
  • 1 teen knoflook
  • 1 prei
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 blik tomaten
  • sap van 1 sinaasappel
  • 1 glas witte wijn
  • 2 visbouillonblokjes
  • 1 theelepel suiker
  • een paar saffraandraadjes
  • 1 eetlepel pastis
  • 1 scheutje olijfolie

Zo maak je de maaltijdsoep met vis

  • Hak de winterpeen en venkel in ongeveer gelijke stukjes
  • Snijd de prei in dunne ringen
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de groenten een paar minuten op hoog vuur
  • Pers de knoflook uit en voeg deze ook toe
  • Meng de tomatenpuree er goed door en laat ongeveer een minuut meebakken
  • Voeg vervolgens de tomaten, het sinaasappelsap, de wijn, de bouillonblokjes, suiker, saffraan en 1 liter water toe en roer goed door
  • Breng het mengel aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn
  • Snijd de vis in stukjes van ongeveer 1 cm en bestrooi met zout en peper
  • Roer de pastis door de soep
  • Voeg de vis toe en laat deze zachtjes in ongeveer 3 minuten garen
  • De garnalen mogen er als laatste bij
/door